標題:
[健康資訊]
麵包多用預拌粉 添加物多
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2016-2-25 06:20 AM
標題:
麵包多用預拌粉 添加物多
柔軟彈牙的麵包吸引民眾的味蕾，然而口感好不代表天然。北市聯醫營養部主任金惠民指出，大量生產，相對低價的麵包大都使用預拌粉為原料，人工添加物頗多。
公仔箱論壇! g6 H# v7 W0 ^9 N: L2 {0 P9 |
$ u M* e8 f! U5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金惠民主任說，用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，又衍生出磷攝取過量對心、腎的危害。
7 j. n/ \+ ~, i: J6 @
8 Q/ ]2 G8 g9 H- [$ |0 T* F
營養師指出，大量製作的麵包大都使用預拌粉，這類麵包吃起來或許彈性佳，氣味香，製作快速，但人工添加物量也相當可觀。
+ l% x! b# k5 P
tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 c# s W) A% Z) c
金惠民表示，為了減少含磷食品添加物對
健康
人及慢性腎臟病人的威脅，民眾應該不再追求口感不合常理的美食，建議儘可能使用接近天然、低度加工的食材。
5 W# Q5 g% _0 q, E- z" P
9 T, B0 i9 z+ }
她進一步指出，廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。
tvb now,tvbnow,bttvb+ O# @6 ?2 x$ l9 n0 \+ V$ p# f% a
; O* ?# j, H3 A& a5 n( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
對於腎臟病人而言，更建議避免選用肉類加工品、部分混合調理（主食、豆蛋魚肉、奶等）的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類食品。
) T' w( ?" s& R7 @* W% v1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i2 L) Q# c: v8 e0 v
台灣
新生報
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
