【早安健康／林明慧編譯】冬天代表性的蔬菜－白蘿蔔，由於富含預防流感、感冒、胃痛等冬季常見疾病的成分，被日本醫師專用交流網站「MedPeer」票選為冬天No.1蔬菜。不過你知道嗎？白蘿蔔在「生的狀態」與「煮熟的狀態」時，健康效果也會跟著改變。以下由日本美容營養研究家丸田美和子為我們詳細介紹。8 q3 u7 m) i! q. f1 g# Y: ^
# o6 O7 X Y* l* R' b7 H4 J. Ctvb now,tvbnow,bttvb【生蘿蔔】預防及改善冬季疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* y6 O- c% }& D6 M& z
6 {/ X S$ \& C9 q5.39.217.77丸田美和子表示，生的蘿蔔泥吃起來帶點辛辣味，這是因為蘿蔔含有一種叫「異硫氰酸酯」的物質，有通血液、解毒的作用，生吃更能發揮效果，可去除流感細菌、感冒細菌及癌症細胞。未煮熟的蘿蔔還可預防並改善胃炎、過敏症狀，冬天常鼻子過敏的人可多多食用。另外，日本酵素營養學權威鶴見隆史指出，白蘿蔔富含大量消化酵素，能分解堆積在體內的脂肪。大量的食物纖維促進腸胃蠕動，能把老廢物質排出體外，有通便、排毒、消腫與利尿之效。 * }: X, o' I5 H ~( ~4 u7 E6 I( i5.39.217.77 & F1 K/ ?9 o9 e, d/ U. |" r公仔箱論壇生蘿蔔最常見的食用方法為磨成泥搭配烤魚或生菜沙拉、蔬果棒一起吃，也很適合作為肉類料理的佐料，有去油解膩之效。害怕獨特辛味的話，則可利用醋、味噌、納豆、醃漬物等發酵食品，不但能中和白蘿蔔的辛辣口感，還能增強酵素的功效。 - s0 J' r) x l4 V: g" Dtvb now,tvbnow,bttvb, V- e: Y F5 z/ ?4 I 【熟蘿蔔】排毒、排便tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ a: X$ E+ H" s
, B/ P* Y& @: r! @3 I( x公仔箱論壇為什麼煮過的白蘿蔔甜味會增加呢？這是因為加熱的同時，異硫氰酸酯產生的辛辣味會減少，雖然殺菌效果降低，抗酸化作用卻提升。另外，加熱後的白蘿蔔膳食纖維含量更多，幫助改善腸內環境，加速身體排出不要的毒素及老廢物質。煮成清甜的蘿蔔湯，或鮮味四溢的關東煮都是很好的選擇，也可以添加豬肉、雞肉等食材煮成燉蘿蔔，就是營養滿點的家常下飯菜。 - ~" X6 h. f \9 Q' p 6 e; b( M3 u0 P- {0 N5.39.217.77【蘿蔔乾】打擊寒性體質4 C9 t |9 V- E s% D
; C9 j9 G. h; Z" D5.39.217.77另外，白蘿蔔切絲曬成蘿蔔乾是許多人最愛的古早味。由於蘿蔔當中的水分蒸發，鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、菸鹼酸等營養素精華濃縮，可改善手腳冰冷、情緒焦躁及憂鬱症。吃法也很簡單，傳統的菜脯蛋滋味絕妙，與其他蔬菜一起炒，或放入味噌湯，創造新吃法。日本整體美容師倉持有紀表示，煮成「蘿蔔乾茶」飲用能溶解體內多餘的脂肪以及老廢物質，並以尿液的方式排泄出去，從裡到外徹底打擊老年臭！
