標題:
[中式食譜]
酸辣牛柳細粉
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-16 05:34 AM
標題:
酸辣牛柳細粉
4 V4 M$ t( r0 H) E! M/ \
材料
- k" q# M$ X8 @" j% t6 h9 F" t; Y. q
蕃茄.....40公克
0 `# K/ {) w; D5 E/ gtvb now,tvbnow,bttvb
魚丸.....40公克
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冬粉.....100公克
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牛柳.....260公克
1 Y! O4 {1 l' _% u1 G8 @3 [5.39.217.77
新鮮巴西蘑菇.....60公克
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' `- J: K& Q* Z& W: l1 P( j
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辛香料：
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辣椒.....3公克
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南薑.....8公克
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檸檬葉.....5公克
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檸檬草.....15公克
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西式牛骨高湯.....1300cc
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配料：
2 } _# i- e: z# M$ s& w
糖.....8公克
5.39.217.77! \/ d r2 @% N1 k) L
鹽.....6公克
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魚露.....10cc
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調味料
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檸檬汁.....8cc
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香菜.....5公克
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作法
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1. 牛柳切粗條；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮巴西蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。
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2. 將所有的辛香料與配料先煮出味道，約10分鐘後再撈棄所有菜渣即為高湯。
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3. 在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄，將牛柳煮透後加入魚丸、冬粉，煮至再度滾沸時熄火。
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4. 冬粉煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數滴檸檬汁即可。
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