| 近代醫學發現，薑黃素抗氧化及抗發炎能力強，過去美國知名化學期刊曾指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，是抗癌新利器。公仔箱論壇/ y. |2 o9 H' _ 國立台灣大學化學系博士李季霖表示，薑黃素攝取來源廣泛，可藉由咖哩、嫩薑、老薑或市售薑黃粉進行攝取，因為薑黃素屬於脂溶性，不利於人體的吸收，即使增加劑量，也容易從人體排出，建議可以透過高溫烹煮或加熱方式，來提高薑黃的水溶性，同時也能促使薑黃分子為微小化，以利體內吸收。此外，亦可以在烹煮過程中，加入油脂或黑胡椒，藉由外圍油脂包覆或天然胡椒素之作用，來提高體內薑黃的吸收率。公仔箱論壇# I( |0 w5 ]/ j1 t4 Y/ n5 z$ w 公仔箱論壇/ d/ y( B+ e9 M, Q5 F3 M" T( y 薑黃是一種天然色素，且效用廣泛，除本身擁有高抗氧化的活性外，能夠抵抗自由基的產生。眾多研究發現薑黃素能從多種細胞分子層面來抑制癌細胞的發展，以減少癌腫瘤的血管增生及擴散，使癌細胞產生凋亡。此外，薑黃素亦有抗發炎及抗氧化作用，進而達到抗老的作用，因此能有效預防阿茲海默症的發生。據統計，大量食用咖哩的印度人，阿茲海默症的罹患率遠低於其他地區。5.39.217.77" j# W1 O# c- v: `4 J! T3 f/ v 公仔箱論壇) v0 Z+ f/ }( F: G 因薑黃有活血化瘀的功效，建議孕婦、哺乳婦女避免食用；若與抗凝血藥物同時使用，可能會有出血的風險。 5.39.217.77& V( l' g {- y) r9 x' Y 台灣新生報6 W/ e& S' \/ v ! B! h3 w! j1 o& O) W + v0 |3 F4 Q8 @( e9 h; \ |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |