標題:
[食肆地點]
佐敦隱蔽手工中菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-5 04:33 AM
標題:
佐敦隱蔽手工中菜
九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
9 K0 g# R8 T3 x. K$ S- u* _
海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。
. s5 B% |' _& ?
& b7 l% {3 e5 [
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
tvb now,tvbnow,bttvb% s9 E X( |8 P0 B7 Q* R
' L+ y( F3 w3 ^' A* Q+ P5.39.217.77
天一閣
l+ \7 s: E; g6 F! z
地址•佐敦佐敦道寶輝閣
6 }* ~3 { T" e( V公仔箱論壇
營業時間•6pm-11pm
6 x4 ~9 X; a1 v( e7 u3 P# |2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平均消費•$500
tvb now,tvbnow,bttvb: }( ]& Z2 H6 ~
註•初二啟市
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
