標題:
[中式食譜]
紅鞠炒魚丁
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作者:
master789
時間:
2008-6-4 10:19 PM
標題:
紅鞠炒魚丁
材料：
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(主食材)：鱈魚肉150g
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(副食材)：荸薺丁75g、洋蔥丁5g、薑末5g、蛋白1/2量、玉米粉1T、蘿曼葉6片
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(調味料)：紅麴醬1大T、醬油1/2T、白胡椒
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做法：
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1.荸薺切0.5公分小丁；鱈魚肉剔皮，肉切1公分四方丁備用。將鱈魚肉丁加入蛋白、紅麴醬、玉米粉拌醃一下備用。
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2.起鍋，爆香薑末、洋蔥丁，加入紅麴醬、水、荸薺丁、鱈魚丁輕輕拌炒，用醬油、糖調味，最後灑上胡椒粉調味即可入盤，以蘿蔓葉裝飾，食用時拌食增加脆口。
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備註：
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器材：水晶碗(小*1)、平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
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