標題: [中式食譜] 麻辣湯底 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-2-4 04:49 AM     標題: 麻辣湯底

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材料
0 `1 S8 V) x; J5 H' `5 ?5.39.217.77滷包：
- J' C% S8 u* h' Htvb now,tvbnow,bttvb桂皮.....1兩
0 ^( R4 M3 b. F5.39.217.77花椒.....1兩5.39.217.77- f' s1 P$ O9 \+ O+ V8 Z4 w: r% Q
豆蔻.....1兩
% t. v5 E$ H& C: x3 F, h% I3 y3 E5 I三奈.....1兩* b- A; ?8 `" K) |% Y/ |7 s/ x
丁香.....1兩
' x1 W- i& I  [1 N% j( B( y5.39.217.77草果.....5粒
9 {6 G, e! z6 ]6 o# s甘草.....1.5兩5.39.217.77& a* x% j7 C0 p6 l2 X
羅漢果.....2粒2 I) z0 U7 K$ Q* l% q
乾辣椒.....1兩4 d  F; _) E: ?9 H7 c
陳皮.....0.5兩5.39.217.77& @8 V4 W8 I4 h) Z
八角..... 0.5兩公仔箱論壇: d( t$ P$ _+ r3 _
桂枝..... 0.5兩tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ ^! f+ O) f( L& ?
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辛香料：
6 e8 ]0 z. K5 n- ^/ b: o2 \7 o6 j5.39.217.77薑末.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb" J; X# G, Y8 y/ V. Q
蒜頭末.....1斤
* }0 |6 v' w; x; htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( Q, Q2 m1 \: e" m
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調味料5.39.217.770 c8 S0 X1 @  m' y( ]4 T
冰糖.....1斤
. j# }( l# k) \" D0 O# m3 |米酒.....300㏄
7 a/ q7 J7 D4 E高湯.....4500㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |0 l8 G3 d; i+ H
雞粉.....300公克
/ V  F4 v9 k: K3 D6 T/ |5 _tvb now,tvbnow,bttvb朝天椒粉.....8兩' K. U) b8 `' c! _( K0 R" S
細辣椒粉.....1斤
8 l- q/ x1 |. F( ]川椒粉.....200公克
. m. y1 {8 \8 j9 j; ?0 N) B$ Q( O辣豆瓣醬.....600公克1 r& |3 ^$ ~9 U6 z' F
黃豆瓣醬.....600公克公仔箱論壇4 j7 `' ]6 t# k. H; _0 J
黑豆瓣醬.....100公克
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8 K$ Y4 Y) b( s5.39.217.776 B: P; K' k0 C( x
作法
. r: f- |& `$ l3 [0 ~. @' M* ]6 W1. 取鍋，加入少許油、乾辣椒和花椒炒香盛起。
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2. 續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。
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+ [2 U& G$ f% M: N& r5.39.217.773. 在於鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒後，加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒後，加入高湯、調味料、作法1、2的食材和剩餘的滷包材料以小火慢煮3～4小時即為麻辣湯底。
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