標題:
[西式食譜]
藍帶豬排
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-1 04:59 AM
標題:
藍帶豬排
5.39.217.77$ _3 S$ C5 E4 k; N1 F' ?
材料
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雞蛋.....1顆
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起士片.....2片
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火腿片.....2片
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奶油.....2大匙
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檸檬塊.....2塊
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大里肌肉.....2片
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麵包粉.....50公克
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高筋麵粉.....20公克
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高麗菜絲.....100公克
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紅蘿蔔塊.....100公克
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調味料
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鹽.....少許
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胡椒.....少許
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作法
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1. 將大里肌以肉搥打薄，再撒上鹽和胡椒；雞蛋打散備用。
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2. 將高麗菜絲鋪在盤中備用。
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3. 取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將紅蘿蔔塊放入以大火煮熟後，取出放涼備用。
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4. 將作法1打薄的大里肌肉排上1片起司、火腿對折包緊，依序沾上麵包粉、作法1的蛋液、麵包粉，放置1分鐘備用。
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5. 取鍋，加入奶油以大火煮融後，放入作法4的大里肌肉轉中火煎至2面呈金黃色，即可起鍋切成適量的大小。
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6. 將作法5切好的豬排，放入作法2的盤中，並加上紅蘿蔔塊、檸檬塊即可。
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