標題:
[食肆地點]
尖咀食街 LED美景 伴嘗歐陸菜
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-27 04:12 AM
標題:
尖咀食街 LED美景 伴嘗歐陸菜
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鹽燒原條海鱸 $168︰每日新鮮購自街市,原條重約10至12両。先將蒜頭、橄欖油、香草、海鹽等由內到外塗抹醃味,以170度燒焗,外層微脆,肉身仍嫩滑。
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厚福街向來都是食街,最近又有新餐廳開業,名叫「小蟻人」,店名令人錯覺「人仔細細」,實際上分量十足,一舖身兼甜品店及西餐廳,大家可以盡情花心。
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典型歐陸式餐廳裝潢,空間闊落,且有不少卡位。由於位處地庫,故此沒有真風景,於是老闆將其中一幅長逾100呎的牆,改成掛上中環維港夜景的相片作為裝飾,好有心思。
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西餐和甜品並駕齊驅,各有經驗主廚負責,更肯落本選用酒店級數食材。西餐總廚Mike入行廿年,曾在半島酒店、遊艇會等任職;餐牌上菜式包括扒類、意粉等,傳統中見特色。例如以為普通不過的卡邦闊條麵,便選用意大利煙肉Pancetta,肉質軟熟又富肉香;麵條則選意國品牌Rustichella d' Abruzzo的銅模意粉,麵身帶有淺紋,能有掛汁效果,兩者加起來,味道即時提升。黑松露意大利飯更選用意國老牌Scotti有機米;牛扒又選用美國貨,蔬菜、魚鮮則力求新鮮,都購自本地市場。
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甜品選擇超過50款
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是因為蟻嗜甜?這店的甜品加起來竟然超過50款,數一數:拿破崙、心太軟、芝士蛋糕、窩夫以至中式糖水齊全。掌管糕餅部是擁有30年經驗的總廚歐師傅,他曾在多間酒店、會所、郵輪工作,基本功紮實。拿破崙的酥皮堅持人手搓皮,摺足100層,調控好溫度,吃起來酥脆實在。傳統糕餅拿手,歐師傅也樂意創新,於是創製出Valrhona 35%朱古力混合士多啤梨醬和果肉等製成的紅色心太軟,物以罕為貴,每日竟能賣出七、八十份。餐廳營業到凌晨,大可晚飯甜品宵夜直落。
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維港夜景相片背後有LED燈照亮着,晚上燈光昏暗時更有真實感。
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卡邦闊條麵 $88︰煙肉條香口且啖啖肉,麵條煙韌,味道夠濃郁。
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芒果拿破崙 $68︰酥皮鬆脆得來不會輕飄飄,夾着法國淡忌廉打成的吉士,和呂宋芒果肉,香甜不膩,有水準。
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黑松露有機意大利飯 $148︰意大利米煮至半熟加入黑松露醬,最後再刨幾片意國黑松露和巴馬臣芝士,松露香氣撲鼻。
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