公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 潮式豬雜粉麵老店 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-23 04:03 AM 標題: 潮式豬雜粉麵老店

倚在後巷的家庭式潮州粉麵小店，兩代經營，人手少，上菜慢，平均要等十來分鐘。店內只得數張枱，午市恆常滿座，人多要坐後巷街邊。粉麵可選油麵河粉米粉，三大類配料，牛類有鮮牛肉鮮百葉牛腩等，豬雜類有豬心豬耳豬肚豬大腸豬肺等，丸類有魚皮餃、墨魚丸等。樣樣新鮮，豬雜是鎮店招牌，用新鮮豬，又精挑細選，豬肺用大豬，大塊肉厚，豬心用中豬，爽而不韌，豬粉腸用小豬，超嫩滑。每朝花五六小時清洗，沒豬臊。烹調精細，不同部位分開灼，生熟恰到好處，應爽則爽，應滑則滑。客人柯打才切片，新鮮不老，更因應不同部分，切出不同厚薄，口感更完美。自家製辣椒油，鮮辣帶焦香，吊出豬鮮。湯底以牛骨熬，下了香芹、蒜仔，不下味精，香口清新。

推介菜式︰豬雜麵、牛腩麵# j z1 B2 Y2 g& `1 X7 Q
* m% l3 E+ |# s% z" Y4 ~6 [8 n1 V
永記潮州粉麵
地址: 西營盤修打蘭街. @% m; c0 F, M: q
營業時間: 7:30am-5pm（星期日及公衆假期休息）5.39.217.77- t! Q. N& U0 W3 X* c, ]
平均消費: $40

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)