標題:
[西式食譜]
法式香草麵包
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-17 05:32 AM
標題:
法式香草麵包
公仔箱論壇- D( O; H5 P5 S/ h! O. @' g$ n
材料
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材料A：
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酵母粉.....2克
5.39.217.777 B; B% w. C, |7 G% q0 R4 V/ c% q
高筋麵粉.....400克
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低筋麵粉.....100克
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材料B：
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鹽.....5克
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幼糖.....20克
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清水.....300克
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材料C：
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忌廉.....20克
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配料：
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羅勒.....1/2茶匙
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橄欖油.....2湯匙
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百里香.....1/2茶匙
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黑胡椒.....1/2茶匙
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做法
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1. 材料A放入攪拌機以慢速攪拌1分鐘，將材料B加入以慢速攪拌1分鐘，再以中速攪拌5分鐘成為粗糙麵糰。
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2. 加入材料C繼續攪拌10至15分鐘至麵糰光滑有彈性。
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3. 將攪拌完成的麵糰用保鮮膜覆蓋，讓麵糰進行基本發酵30分鐘。
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4. 將麵糰分割成60克一份，滾圓，鬆弛10至15分鐘，再分別成厚3至5毫米的片狀，放入烤盤，在表面抹上橄欖油，撒上百里香、羅勒和黑胡椒，再用刮麵皮在麵包切割幾個刀口，再用手將麵糰邊緣向外拉開，進行最後發酵20分鐘。
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5. 放入預熱的烤箱，以200℃烘烤15分鐘至金黃色。
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