標題:
[西式食譜]
菠菜乳酪派
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-13 04:37 AM
標題:
菠菜乳酪派
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材料
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全蛋.....1個
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蛋黃.....1個
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牛奶.....60g
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菠菜.....80g
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蘑菇.....40g
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火腿末.....4片
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起司粉.....適量
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鹹派皮.....350g
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鮮奶油.....100g
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奶油乳酪.....80g
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荳蔻粉.....1/8小匙
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黑胡椒粉.....1/2小匙
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作法
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1.派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，放入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後備用。
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2.菠菜葉放入加了許鹽的滾水中煮軟即撈出泡入冰水中冷卻，待冷時再從冰水中撈起，用手壓乾水份並切成細碎狀；蘑菇切小片備用
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3.奶油乳酪打軟後，分次慢慢加入全蛋、蛋黃攪拌均勻，倒入牛奶、鮮奶油拌勻，再加入鹽、胡椒粉、豆蔻粉拌勻。
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4.將步驟3倒入派模中，放入蘑菇片，最後加入切碎的菠菜、火腿末拌勻即可倒在派皮上，表面撒上起司粉，放入烤箱以200/210℃烘烤30～35分鐘即可。
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Tips
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直徑10公分高3.5公分模型 4個
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鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮
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