標題:
[中式食譜]
翡翠苗雞肉餃子
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-12 04:47 AM
標題:
翡翠苗雞肉餃子
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材料
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薑茸.....1茶匙
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蒜茸.....1茶匙
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生抽.....2湯匙
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麻油.....1茶匙
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水.....約40毫升
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木耳碎.....2湯匙
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麵粉.....500毫升
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滾水.....100毫升
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鎮江香醋.....2茶匙
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辣椒油.....1-2茶匙
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免治雞肉.....180克
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金華火腿碎.....2湯匙
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溫室翡翠苗.....150克
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麵粉(作粉培用).....適量
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調味
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生粉.....1湯匙
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鹽.....1/2茶匙
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糖.....1/4茶匙
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生抽.....1/2湯匙
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胡椒粉、麻油.....少許
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湯料
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水.....750毫升
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雞粉.....2茶匙
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鹽.....1/2茶匙
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糖.....1/2茶匙
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生抽.....1/2湯匙
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胡椒粉、麻油.....少許
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做法
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1. 雞肉加醃料拌勻。
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2. 金華火腿切碎；木耳浸軟切碎；翡翠苗放滾水內拖水，取出，沖凍水，搾乾水份，與火腿、木耳同放雞肉內拌勻。
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3. 預備水餃皮：麵粉放大窩內，撞入滾水拌勻，再加入適量水搓成一滑身粉團，蓋好待用。
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4. 麵糰搓長，分成小粒子，每粒用木棍輾薄，加入適量餡料，包成餃子形。
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5. 燒大鑊滾水，放下餃子煮至浮起及熟透，盛起，上碗，可加拌料或湯料享用。
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