標題:
[西式食譜]
慢煮羊架
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-11 01:55 PM
標題:
慢煮羊架
Ingredients（2人分量）
tvb now,tvbnow,bttvb l, D& J' b( p+ u2 a
番芫荽碎.....5克
3 }- C- o, c" f公仔箱論壇
橄欖油.....100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 v# u4 ]5 t& }* b5 J
芥末籽醬.....30克
3 \0 R3 y$ K/ @# @2 j" Q7 H$ vtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭，切片.....1粒
+ B; e& g8 e/ m0 N
Thyme香草.....5克
5.39.217.770 l' Y0 @! Y9 S" f0 K& V, _
檸檬皮+蘑蓉.....1個
4 h3 z& ]& C: b1 E% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊架（約重450克）.....1件
tvb now,tvbnow,bttvb% n. Y) s+ {9 _* F1 E& l# K
. U& E" ?/ I3 w# v$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Steps
/ \- d! L$ v- ]6 m" Y: m3 G0 ftvb now,tvbnow,bttvb
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
# ?- X/ [: O; Q, Z
5 o8 _- w/ c# Y- p; Y, z! I' i
2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
公仔箱論壇& i# e5 y/ C7 k1 [5 w
# F k6 t. x: K0 ^& |& Y
3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
1 H$ h$ V1 F% _% |3 ]4 h+ r& _
9 ?+ y9 Q6 _ d0 K- \' F* O: k
4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
3 X3 G' Q U2 E9 R; ?0 ~' H) x5.39.217.77
2 E3 p2 U9 y5 g/ ]5 ?; t8 A4 y公仔箱論壇
5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
5.39.217.771 u* g6 I1 n* J6 V0 X; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# X O# M# q' [' F, x; A
6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
: Z3 g6 A; Q! H. f5.39.217.77
8 n: H- B! k- u
7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
w# W+ h; c# x& H2 X) b ?
; {4 c8 ~5 {5 u8 v# ?5 H" f公仔箱論壇
7 v7 s( L1 ]) N- y$ T& O5.39.217.77
Tips
5.39.217.77$ Y0 P2 ]$ B, m5 r. o
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
