標題:
[美食介紹]
老牌麵店傳人咖啡仔學打竹昇麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-11 04:33 AM
標題:
老牌麵店傳人咖啡仔學打竹昇麵
黃與飛自詡，體內流着飲食業的血液。他是老牌雲吞麵店黃枝記的第三代傳人，亦即創辦人黃煥枝的孫兒。
+ C4 e- P) L8 \* R5 ^ V5.39.217.77
5 B, K1 I0 `/ h/ d2 E9 i7 j
起初的路，與不少飲食業第二代相近。黃與飛在美國修讀商業財經，回港後任職大機構，每天穿西裝，看電腦，分析大市行情。然而，舒適寫字樓的生活，卻教他每天坐立不安。令他期待的，竟是快點下班回到麵店幫手。他知道，自己在財經界，是待不下去了。
公仔箱論壇" A* }6 }7 A+ z, x
5.39.217.77: _3 b+ R; q7 `3 ]& m
可是，他不想直接回歸麵店，他自忖，何德何能，當個發號司令的第二代高層。一下轉折，他竟然走入咖啡連鎖店，而且由打雜做起，洗杯碟、掃地、搬貨，連瘀塞的廁所也由他獨力清理。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 c" ]" _: G$ I0 U; a
9 i8 E" A* E6 g2 P! ?
他作風低調，待人謙恭，因為他怕「富二代」之名，猶如印記，揮之不去。所以當擅長打麵的表哥對他厲聲吆喝，一邊訓斥一邊傳授他打麵訣竅；換了是別家太子爺，也許心懷芥蒂，可是黃與飛卻甘之如飴。
c9 b/ D* {0 o& K" s0 J+ u# \5.39.217.77
! n" b. z$ ^( a- h5 y- }
知己知彼，精益求精。是爺爺黃煥枝生前常掛在口邊的座右銘。幾歲大的黃與飛時常牽着爺爺的手，一邊吃麵一邊聽爺爺分析各家麵食的特點，箇中意義當時自是不甚了了，到長大了再憶起，頓覺爺爺真心愛麵，自強不息。
tvb now,tvbnow,bttvb% e& G/ v9 F; w+ q3 l7 P X) A
公仔箱論壇5 o5 \$ I9 D6 g2 o% c! h! c/ _
但有感染，何用相催。黃與飛由辭職轉行當咖啡師，再到日本拉麵店學廚，一步一步，原來都是為了麵店。他取經日本拉麵，改善傳統麵條及湯底；引用咖啡行業經驗，提升店內咖啡質素。承傳，原本就是經驗的累積、轉化。
1 N. r Y$ k# S5.39.217.77
- j( j9 a/ W3 P/ p' G公仔箱論壇
黃與飛，這個第三代傳人，在2016年，領着這間老牌麵店走入70周年，欲要傳承小時候的麵食味道，正是要記着老一輩的教誨：自強不息。
: [( T2 n D1 N
5 `4 _4 [* a4 N) o$ t6 `tvb now,tvbnow,bttvb
鎮店雲吞麵$38
# j+ G+ \+ q4 s, e
澳門豬扒包$38
tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ D% c3 z9 Z! t/ B( {( Z
黑松露炒蛋葡國包$65
% x9 `) [+ o+ g+ E: G: N
即磨精品咖啡$18
5.39.217.77& Q$ ?. E3 w% P: R7 ]$ R! z; C1 l
5 @% h1 w+ S+ B; N" ~6 y; h8 i/ o
黃枝記
e8 b4 {# a2 s+ d6 b
地址：香港銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- |) b; @% I0 O( k/ m
營業時間：11am-11pm
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
