公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 老牌麵店傳人咖啡仔學打竹昇麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-11 04:33 AM 標題: 老牌麵店傳人咖啡仔學打竹昇麵

黃與飛自詡，體內流着飲食業的血液。他是老牌雲吞麵店黃枝記的第三代傳人，亦即創辦人黃煥枝的孫兒。
tvb now,tvbnow,bttvb, k2 p4 o% ^/ U8 l4 C: f
起初的路，與不少飲食業第二代相近。黃與飛在美國修讀商業財經，回港後任職大機構，每天穿西裝，看電腦，分析大市行情。然而，舒適寫字樓的生活，卻教他每天坐立不安。令他期待的，竟是快點下班回到麵店幫手。他知道，自己在財經界，是待不下去了。
tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 c5 S6 x" C- ~: E  s" G4 @
可是，他不想直接回歸麵店，他自忖，何德何能，當個發號司令的第二代高層。一下轉折，他竟然走入咖啡連鎖店，而且由打雜做起，洗杯碟、掃地、搬貨，連瘀塞的廁所也由他獨力清理。. n$ g( `- N9 W
5.39.217.77. H( A* r4 j$ k: l
他作風低調，待人謙恭，因為他怕「富二代」之名，猶如印記，揮之不去。所以當擅長打麵的表哥對他厲聲吆喝，一邊訓斥一邊傳授他打麵訣竅；換了是別家太子爺，也許心懷芥蒂，可是黃與飛卻甘之如飴。
9 s" P( D) ~9 C0 i0 u
知己知彼，精益求精。是爺爺黃煥枝生前常掛在口邊的座右銘。幾歲大的黃與飛時常牽着爺爺的手，一邊吃麵一邊聽爺爺分析各家麵食的特點，箇中意義當時自是不甚了了，到長大了再憶起，頓覺爺爺真心愛麵，自強不息。

但有感染，何用相催。黃與飛由辭職轉行當咖啡師，再到日本拉麵店學廚，一步一步，原來都是為了麵店。他取經日本拉麵，改善傳統麵條及湯底；引用咖啡行業經驗，提升店內咖啡質素。承傳，原本就是經驗的累積、轉化。
# {: v6 P% ]- \( w
黃與飛，這個第三代傳人，在2016年，領着這間老牌麵店走入70周年，欲要傳承小時候的麵食味道，正是要記着老一輩的教誨：自強不息。tvb now,tvbnow,bttvb7 J* u  O# [% j; t

鎮店雲吞麵$38
澳門豬扒包$38" `; {8 `  h* H4 v' \
黑松露炒蛋葡國包$651 i- e1 F8 x: G' ?, ^1 ~; G* M& c
即磨精品咖啡$18
, }' C' M( R  K/ `
黃枝記TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 g; U8 J& m5 w, E2 z9 J1 G/ B  u
地址：香港銅鑼灣謝斐道維安商業大廈公仔箱論壇3 f$ `( F! @8 M% U
營業時間：11am-11pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)