標題: [中式食譜] 叉燒烤鴨腿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-10 05:30 AM     標題: 叉燒烤鴨腿

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3 h- ^5 |0 ?7 n$ ^" I食材
7 h9 k+ D- q& b7 m公仔箱論壇鴨腿.....400g公仔箱論壇% J6 Q  d: Q  T" i5 S: B5 Q
蜂蜜.....少許
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- B0 R" ?8 P; u4 |% t/ {5.39.217.77醃料
2 w) \. R1 w, M+ _& Q3 J# _tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1個  l+ R+ f( @4 S# U+ X0 e2 \
醬油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( U! x% U- d' i: c0 f
米酒.....2湯匙5.39.217.771 `$ j  R* a( u% T
烤肉醬.....4湯匙
9 E2 C4 ~- w. B1 b醬油膏.....1湯匙* b5 y4 `6 f+ H9 }* j5 g6 e
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作法tvb now,tvbnow,bttvb5 q, Z0 E8 s+ p, E
1. 鴨腿肉洗淨，用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。
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2. 取一大碗放入洋蔥絲和鴨腿肉，再放入2湯匙米酒，4湯匙烤肉醬、1湯匙醬油膏和2湯匙醬油，拌勻裹上保鮮膜入冰箱醃製一個晚上。
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3. 平底鍋中倒少量油，燒熱放入醃製好的鴨腿肉，先把有皮的一面煎到上色，再同樣翻面煎。tvb now,tvbnow,bttvb( u( K. J7 I6 P8 v

# N6 M' O' Y8 z  W) O4. 取烤盤鋪錫紙，把作法2的洋蔥鋪在錫紙上，將煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷一層醃製鴨肉的汁，放入預熱好的烤箱，200度中層烤15分鐘。5.39.217.777 X, u. U' m& I4 A
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5. 再取出烤盤，把醃製時的醃汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好醃汁後，刷一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鐘即可取出。公仔箱論壇6 V6 u1 `; `) R+ C

* ^- r7 g3 D0 E0 F% Y2 ]" c. `5.39.217.776. 放涼後切片。另外，將剩餘醃製鴨腿的汁水煮開收濃，吃的時候可以蘸食或淋在肉上。- B4 l& Z' M- g$ c6 r7 [7 Z
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