標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨腿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-10 05:30 AM     標題: 冰糖醬鴨腿

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食材
0 w- w& q- d  [公仔箱論壇鴨腿(可換成雞腿).....2隻
2 s. L  D" a% I, btvb now,tvbnow,bttvb1 B* X$ v7 F4 ~" ?! f

% i5 _1 n4 u" z9 i. @* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燉料, b' |2 Q* u  q& N# j- Y/ V" e
鹽.....少許5.39.217.77. g1 X' z# O  r- y+ _. O' Q
蔥結.....2個
$ k# y' |3 q( {$ N9 Y公仔箱論壇薑.....2~3片
; C/ n( O3 V# S: P" k& v* F- ttvb now,tvbnow,bttvb生抽.....適量) y- T& g' |9 e% _+ {4 x, h
冰糖.....1小匙
$ @& T$ }8 D5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S7 W5 A0 c( j1 r0 m+ Stvb now,tvbnow,bttvb
  {: E9 o3 n0 j4 _% @7 i" f- u# s# X公仔箱論壇薯泥沙拉
$ K8 z" ^+ W  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。培根.....1~2片tvb now,tvbnow,bttvb7 G  I% F- r7 e& \5 Y" [0 U% `
馬鈴薯.....1個
) {) f, n$ ~8 R; i& m; C2 r0 H5.39.217.77小黃瓜.....半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H  A6 ^- j7 y+ {! `
胡蘿蔔.....半條
; c+ y3 v8 c3 F& w% O8 s- Utvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬.....大匙公仔箱論壇  {5 _  Q. K; [' D) H
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  E$ H3 D; J0 A醃料& U' o7 ?' x$ c+ I# }
薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 P% H2 u. e2 r- n9 O! c% ~
老抽.....1大匙
! F! v+ @- ~9 z5.39.217.77生抽.....1大匙
0 O" G" r' l5 L, V7 Z$ M( q8 a公仔箱論壇米酒.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h- Y* ?! Q5 |

+ L  [1 i2 m, ^" `: @/ u) z3 t/ p; H公仔箱論壇
: U! `( y1 ^; w9 j5.39.217.77作法
" D0 W% {8 D& n8 ^公仔箱論壇1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
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$ [6 l$ F8 t) F' B( v5.39.217.772. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
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3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^
8 s, j' g/ T4 r5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 J4 C/ A1 g: ^  i
4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
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  E% D3 E1 }7 l: D) S9 z8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.5.39.217.770 w7 a; H4 z- B/ H

6 n  y, _" {% L/ U: X  j4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 l6 h. Z( H) C

6 C# {5 T' F. c; A) X5.39.217.77% C: r1 F, r2 s% s* c
Tips
% n: m# T/ O& B/ |' E1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.公仔箱論壇% L% \/ ~' C5 Y7 v

4 K. N+ g* y& E5.39.217.772. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.7 [0 m$ e, t9 n5 P3 F
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