標題:
[中式食譜]
冰糖醬鴨腿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-10 05:30 AM
標題:
冰糖醬鴨腿
5 \+ B2 c# {9 T
6 s6 {1 y9 E/ Etvb now,tvbnow,bttvb
食材
0 e: X3 b F1 z( R0 Q" [5.39.217.77
鴨腿(可換成雞腿).....2隻
! {0 r6 @/ w, i1 l7 j
' g- r/ f' s2 @1 R; _8 N: x: j# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C! [6 q% ~+ Q @- s9 k
燉料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U2 x a4 B; U8 z8 b+ v1 }
鹽.....少許
+ V4 E' l" U9 {' ~8 Y% ]公仔箱論壇
蔥結.....2個
) L6 ]% o) h4 f H! |
薑.....2~3片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 B k% E# q; j! I( f& r1 d" X. g3 r
生抽.....適量
- m* W7 f4 C, H公仔箱論壇
冰糖.....1小匙
5.39.217.779 B: l8 C7 t r- {5 w/ d
( n- Y5 G" w5 o: I! l5 G
' R7 f6 D$ B" h9 l# V8 s5 Y' X
薯泥沙拉
3 _, {- n P: `5 gtvb now,tvbnow,bttvb
培根.....1~2片
4 m& b6 V: T: e" a. B公仔箱論壇
馬鈴薯.....1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 k) @9 }( f7 ~: v1 X" C$ T7 W% \( J
小黃瓜.....半條
0 E* |) D4 \0 ^; M3 k- v
胡蘿蔔.....半條
5 V X9 J& V4 e4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉醬.....大匙
9 V* x$ L- e, O* \9 _
/ a6 [5 e* G3 u- c, h, a
# e% W4 T+ R/ F+ y: x Q
醃料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& @+ s2 e4 B
薑.....數片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o( E6 y7 o& l( v6 U) u; }! W7 x7 W' ?2 ^
老抽.....1大匙
. a; Q. m5 v* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽.....1大匙
公仔箱論壇" G ~" M1 E! v; _0 l) A
米酒.....2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 a$ l4 i& a) u$ _1 m
7 Y) Y: K7 m/ H9 j' S2 T* W3 J1 H5.39.217.77
9 ^+ y* M. \+ k
作法
/ v1 J2 w) D& W
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
+ N0 F% ^& z; v* G5 Z- |
5.39.217.77, g$ b2 V1 c' J* M: \( l+ \9 m
2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
公仔箱論壇; S4 ?9 |8 y! R* l4 I- W/ ?
+ x ]) W, S) x- f1 T5.39.217.77
3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^
; z0 `* A) h+ `7 v/ e2 z6 f5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 g/ [5 N7 T; g
4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
tvb now,tvbnow,bttvb! w" a, @& X; d o
' Y) g' C1 D( C+ f; }2 stvb now,tvbnow,bttvb
5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
6 M8 |! R, q) A- m
5 U6 d( _; E Z( A. j. n# u: v5.39.217.77
6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
* K* `4 K6 }1 ^3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T* V8 g) L: y# V& {. W( c$ P/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ S- S# P4 l: p0 I6 p
Tips
: r. w' I9 J! L+ s
1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
; c* D$ J. H$ A* Mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ ~# x2 k# B: Y4 R1 i' c; F1 F$ u$ ]3 L
2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.
' F. x& s4 J% J+ e- d- b) c4 J8 a
2 [5 l) ~( y: w, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
