標題:
[中式食譜]
漢香牛肉丸
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-8 05:09 AM
標題:
漢香牛肉丸
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材料
* R: g5 W' L U" b" v0 D$ {
蛋.....3個
5.39.217.77* k/ w. [ W9 c/ W
牛絞肉.....半斤
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中筋麵粉.....1杯
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醃料
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蛋.....1個
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鹽.....1小匙
5.39.217.77; t- W/ ^% H& x7 g! \
辣油.....少許
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香油.....少許
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五香粉.....少許
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肉桂粉.....少許
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胡椒粉.....酌量
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八角粉.....少許
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細糖.....1/2小匙
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作法
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1. 將牛絞肉用醃料拌勻使其入味，並用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大小的牛肉丸子。
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2. 取一只容器，將麵粉放入鍋子中並將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋糊狀，直至以筷子沾起麵糊時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調稀。
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3. 把每個肉丸表面以麵糊沾裹後，再放入八分熱的油鍋中炸，沾裹時要均勻，油炸時肉餡才不會流出。
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