標題:
[中式食譜]
獵人式燉雞腿
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-7 05:13 AM
標題:
獵人式燉雞腿
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食材
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洋蔥.....1顆
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紅酒.....200g
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迷迭香.....3支
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牛番茄.....6顆
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紅蘿蔔.....2條
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馬鈴薯.....2顆
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西式芹菜.....2根
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去骨雞腿.....3支
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巴西里.....2-3株
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月桂葉.....2-3片
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鹽、黑胡椒、橄欖油.....適量
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作法
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1. 將食材用清水洗淨。
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2. 將紅蘿蔔、馬鈴薯(削皮)、 洋蔥、西式芹菜(削皮) 、牛番茄去頭、牛番茄切塊狀。 雞腿去掉一些油,切九塊。 巴西里切碎。
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3. 24cm塔吉鑄鐵鍋內刷上少許橄欖油，IH爐開入中火煎炒模式，先放入迷迭香炒至有香味。
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4. 將雞腿肉放入鍋內，不用煎至太熟、上色即可，再將雞腿肉起鍋放置碗盤備用。
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5. 將洋蔥塊炒至透明，放入鯷魚拌炒。
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6. 將牛番茄炒出香味。
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7. 放入紅酒，燒一陣之後，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、西式芹菜、黑橄欖再做為拌炒上色。
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8. 再把月桂葉放進鍋內拌炒，取出月桂葉，再將雞腿肉放回原鍋。
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9. 蓋上24cm鑄鐵塔吉蓋，IH感應爐轉中火悶煮模式，悶煮30分鐘即可出餐，起鍋前再加入新鮮巴西里提點味道。完成上桌。
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