標題: [食肆地點] 新派素菜館 「素」色可餐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-7 04:12 AM     標題: 新派素菜館 「素」色可餐

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菠蘿咕嚕肉 $85︰咕嚕肉真身是猴頭菇，師傅以拔絲方法炮製，猴頭菇帶點脆身，配以新鮮菠蘿及雜椒等，酸香醒胃。       
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/ q; `* |4 q" K3 c5.39.217.77素食趨普及，反映人們追求健康飲食心切。常有「齋口不齋心」之說，以素肉代真肉，但近來更多以菜蔬來扮演肉食，像新素菜館「六和素食」的招牌菜，的確幾可亂真。
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4 c/ i! ^$ ]! i9 V9 ~銅鑼灣新開的素菜館「六和素食」，就有兩道招牌菜：梅菜扣肉、咕嚕肉，不單外形像真，就連味道、質感都跟葷版差不多，好有驚喜，食肉獸可能都會愛上。大廚張偉強揭曉：「扣肉其實用冬瓜代替，保留少許瓜皮模仿豬皮；咕嚕肉則是猴頭菇。」
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% t* U. ?7 q; W6 z公仔箱論壇這家素菜館布置摩登，氣氛淡雅恬靜，連室內燈光都經專人設計，就知不是傳統派。幾位茹素的老闆都說，開店全為推廣素食，也希望大家食得健康。菜式不含五辛、少油少糖少鹽，用料精挑細選，如：日本南瓜、日本有機豆腐、法國礦泉水、新鮮山葵、惠州梅菜等，除有烹調粵菜四十年的張師傅坐鎮，亦請來日菜師傅主理，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb7 k) @& w7 t& m: E5 j0 n
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中西日素菜) m. t1 }! l. R& L
餐牌網羅中西日菜，包括小炒、刺身、卷物、薄餅等，中菜也糅合了傳統和新派。除以上必食的「肉類」，也可試試雪映金牡丹，張師傅愛發掘新食材，碟上盛放的「牡丹」，是本地產的新鮮雪耳，種植超過四十天，比手掌還要大，配南瓜及杞子，賞心悅目。至於日菜，推介牛油果天香卷，用牛油果、日本珍珠米裹着苜蓿芽（alfalfa sprouts）、紫菜及脆腐皮，味道多樣。
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這裏的素菜，味道不會一式一樣，或重芡汁又肥膩，反而是百菜百味，清新討喜，可放心吃喝。據老闆講，將會有會所級的點心師傅加盟，可大歎素食的一盅兩件，好期待。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( ~! v6 K; D2 ]7 R2 z9 d

( s$ U  K, B2 u六和素食
# e/ Z. K$ u" h. w: f' S$ C地址：銅鑼灣堅拿道西冠景樓（鵝頸橋側）tvb now,tvbnow,bttvb7 @( y/ l3 x& Y4 Z, j1 A9 h& f- g
平均消費：午市$120、晚市$200
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山葵紫淮山炒雜耳 $118︰有紫淮山片、黃耳、榆耳、雲耳、百合等，或腍或爽，少許新鮮山葵更提鮮。        tvb now,tvbnow,bttvb, O# V" [1 h1 q0 H; V; j% a

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- @9 O( ?' V" B( o  F% o* x3 e公仔箱論壇桂花煨貢梨 $48/位︰桂花香撲鼻，天津鴨嘴梨潤喉，飯後必嘗。        公仔箱論壇" C+ k- `# G: b' t8 T* P1 H# H0 V; R2 \

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6 _2 P$ C  `( L8 o: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 $98︰只簡單用冬瓜、惠州甜梅菜，汁醬則有柱侯醬及頭抽等，冬瓜肉入口半融，吸盡醬汁香及梅菜香，下飯良伴。               
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環境幽靜舒服，一絲不苟。        2 ]/ T# m) r  Z; D+ |) I

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牛油果天香卷$40/四件︰飯糰握得鬆化，材料有牛油果片、日本珍珠米、苜蓿芽、紫菜及脆腐皮等，百味紛陳。        / g5 U! p* i/ m2 t! k7 F: S0 z; Q
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7 A7 y0 m4 O: Y: Z5.39.217.77大廚張偉強烹調粵菜已40年，愛發掘新食材入饌，加添新意。       
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