標題:
[中式食譜]
原味沙茶醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-5 04:58 AM
標題:
原味沙茶醬
: B) o4 i# J6 h8 K: k
材料
0 _. p9 e5 f6 M
月桂葉.....10片
/ P/ B8 r6 {4 Z% Q公仔箱論壇
蒜頭.....100公克
^, s5 [7 Q+ m' ctvb now,tvbnow,bttvb
扁魚.....200公克
公仔箱論壇! x; z/ Y% B( `9 j4 o8 m8 U8 C
蝦米.....100公克
2 {! `1 `+ Y1 |, Q# [# Y0 K& Wtvb now,tvbnow,bttvb
花生粉.....5大匙
7 ? c: ~/ K- v9 s6 a% a
五香粉.....3大匙
5.39.217.778 ?! \0 C; f' ~. Q2 i7 P
紅椒粉.....5大匙
5.39.217.774 a6 R- W: v9 K$ Y* [' }4 q
沙拉油.....1000cc
+ V7 F* T" A4 H0 G" x
紅蔥頭.....100公克
5.39.217.77! x1 Z! t# B- e! m
洋香菜粉.....5大匙
' U$ j, D$ B$ ]6 o
5.39.217.77* l* d' n! J* F4 b ~# Q
?: @( {: O( I% }# a公仔箱論壇
作法
公仔箱論壇/ n( i# P+ v1 |( A) D2 q
1. 扁魚放入250℃的烤箱中，烤約5分鐘至表面顏色變深，備用。
- G& W5 K/ c/ t2 G1 c
/ m; ~6 o( P/ E
2. 紅蔥頭去膜切除頭、尾；蒜頭去膜切除頭、尾，備用。
0 Y; S6 e& F/ J# Q: T" F5 B, Q
: V& S" e# D/ F
3. 將作法2的紅蔥頭、蒜頭分別加水放入調理機（果汁機）內打成泥，撈起瀝乾水分；蝦米、月桂葉、作法1的扁魚分別放入調理機（果汁機）內打成細粉，備用。
* G# B; w1 ^2 B% h& O) J0 Q" P4 S3 F; h
7 t" S4 J* j4 }+ K5 r5 p! [公仔箱論壇
4. 起一鍋，倒入半鍋的油燒熱至180℃，將作法3的紅蔥頭泥、蒜頭泥分別下鍋，以小火炸乾，撈起備用。
: t$ o# L3 ]. f2 l
& g4 g8 B6 z9 a& U/ Q2 ~% L$ z
5. 將作法3的扁魚粉放入作法4油鍋中，以小火拌炒3分鐘，再放入作法.3的蝦米粉繼續拌炒3分鐘後，放入紅椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂葉粉繼續拌炒。
+ {+ _, I1 d8 y8 o% j& z: @
; e! {0 d$ `8 n' t' A! b
6. 將作法4的紅蔥頭泥、蒜頭泥放入作法5中，持續以小火拌炒至呈濃稠泥狀，關火放至沉澱即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 D: @3 D1 y& J1 [$ `
: }, r6 Y2 q; _1 e0 ztvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
