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標題: [中式食譜] 原味沙茶醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:58 AM     標題: 原味沙茶醬

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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 \& q% E9 g% D, N6 x! b( G% P
月桂葉.....10片
) ^, f; N) R  ?- [公仔箱論壇蒜頭.....100公克5.39.217.772 I0 q, A- R+ W, z8 v4 _0 ?% m
扁魚.....200公克
+ x+ \9 b* i: y蝦米.....100公克
; {9 _6 k9 f8 n' |) Ptvb now,tvbnow,bttvb花生粉.....5大匙1 [0 ~' e  T1 X" G+ A6 x7 ^$ y+ X
五香粉.....3大匙. F# k( w/ `: P+ Q: k8 s
紅椒粉.....5大匙
# ?) J! ?' d$ N' e  X& Z: o' g+ ^$ c沙拉油.....1000cc
0 u) n* O4 y4 n. atvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭.....100公克
6 h9 G+ G2 F$ q/ E: N洋香菜粉.....5大匙
  I9 y: @" l  A, C3 |: E5 G4 }" _$ E9 ^+ z3 B7 q$ P8 v* F

5 e% y) {: F9 G- r5 {1 F$ e公仔箱論壇作法: U  }* F# |# {# U9 S( i& @
1. 扁魚放入250℃的烤箱中,烤約5分鐘至表面顏色變深,備用。
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6 M, }2 Q# O& {; stvb now,tvbnow,bttvb2. 紅蔥頭去膜切除頭、尾;蒜頭去膜切除頭、尾,備用。5 b9 ]( r3 b( w: Z3 b* j2 O

) A" f, G8 E; D4 P" T5 h* C# I8 b3. 將作法2的紅蔥頭、蒜頭分別加水放入調理機(果汁機)內打成泥,撈起瀝乾水分;蝦米、月桂葉、作法1的扁魚分別放入調理機(果汁機)內打成細粉,備用。公仔箱論壇/ z3 x4 i6 f5 g* k! C7 n" G2 M

4 h; k1 ?( n+ `+ f4. 起一鍋,倒入半鍋的油燒熱至180℃,將作法3的紅蔥頭泥、蒜頭泥分別下鍋,以小火炸乾,撈起備用。8 K, I( B# `: G9 Z: u9 h6 E
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5. 將作法3的扁魚粉放入作法4油鍋中,以小火拌炒3分鐘,再放入作法.3的蝦米粉繼續拌炒3分鐘後,放入紅椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂葉粉繼續拌炒。) O# U! t  V# {6 Y' w. F# ~
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6. 將作法4的紅蔥頭泥、蒜頭泥放入作法5中,持續以小火拌炒至呈濃稠泥狀,關火放至沉澱即可。
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