標題: [食肆地點] 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:14 AM     標題: 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味

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西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。        公仔箱論壇( q6 T) e& C3 B8 R* d1 F+ c6 f& u

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9 R- Z- [+ L( r& K& s1 \# S5.39.217.77豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。公仔箱論壇5 \! G& o# N& B! l$ v; |8 v
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餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。
% M4 G4 h- K" D0 U2 d- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: `4 a$ X6 a$ h8 K7 L
豬漢堡花心思
6 u* C3 r1 H* ?不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。公仔箱論壇" U5 I6 \3 t, u% r. ~3 D
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頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。
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5 q  G1 L  t6 V; j公仔箱論壇除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。
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( @" W' O8 |, C+ N1 _tvb now,tvbnow,bttvbEl Cerdo
0 ]* `9 Z! ?" f  d' G* a, I' f地址：荃灣大壩街tvb now,tvbnow,bttvb# A: ]) U  k+ I1 ~
平均消費：$250
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# D/ _1 p2 |4 `: o- z# u公仔箱論壇5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。        6 K' O$ i& M( S( ^" @4 x- y. v0 q
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! w7 l3 w5 w0 p5 y5 i6 G9 Ftvb now,tvbnow,bttvb香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。       
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+ e1 e) g5 e" K" m" _7 y* w4 Y公仔箱論壇5.39.217.779 u5 `  h# G- _/ k: y' N5 S
香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。        + e3 D, G. s$ o: f7 T, k2 J% T

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法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。        5.39.217.775 }/ p6 I0 {6 }  i, u

: v' C! ^! m8 L" [! m" N( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q* ~# K! A0 w$ D6 o& g) N
巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。       
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