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標題: [中式食譜] 花果黃魚[1p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-5-31 07:25 PM     標題: 花果黃魚[1p]


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7 F4 Y( C1 H0 R' }! p【所屬菜係】 閩菜
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【原料】
3 p& _1 C6 h3 @8 K# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚1條(約1000克),食用油2000克,番茄醬50克,蜜桔2個,桂圓8個,糖水菠蘿100克,白糖100克,紅櫻桃10粒,蘋果肉50克,雞蛋2個,濕淀粉50克,生姜、蔥各15克,紹酒20克,精鹽、味精少許,果汁200克。 5.39.217.77( l: e% q! W4 k& |
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【制作過程】5.39.217.77$ {, `! Y9 d- N  ]5 d6 L
1、將黃魚去鱗,用筷子從魚口至腹中攪出內臟,洗凈,從頭部向尾部斜刀剞7刀,另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁,將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
" o! n& Z* H" z+ q公仔箱論壇2、炒鍋上火放油至7成熱時,將黃魚均勻地抹上蛋糊,入油鍋炸至成形,再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火,把番茄醬略炒後,加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃,燒開後勾芡,淋明油,澆到魚身上即成。
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5 @2 g+ \8 I  ^2 k0 H+ v* E7 N5.39.217.77【特點】外脆內嫩,果味濃鬱。




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