Board logo

標題: [中式食譜] 辣味過江雞[1p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-5-31 07:20 PM     標題: 辣味過江雞[1p]


; {: e# t# d) O% u: W公仔箱論壇
9 f7 ?2 `5 q; ~2 |$ ]tvb now,tvbnow,bttvb菜系:四川菜公仔箱論壇; t* A) Y3 {6 o5 q4 h6 [5 F

+ {9 `9 R2 f/ O& [7 X( s0 x7 H5.39.217.77用料:
% F! @1 g7 F+ H! t鮮肉雞1只(重約2000克),蕃茄2個,紅油辣椒20克,油酥郫縣豆瓣20克,醬油25克,精鹽5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15克,蔥花15克,芝麻醬25克,熟芝麻15克,姜片25克,蔥節25克,花椒20粒,清湯適量。
6 h$ I% n, p, B5 C2 B' k" {9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Y, r; L& h. N9 ?# l制法:
# P! O2 |7 Q9 `9 v7 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.雞開膛洗凈,在湯鍋內貼煮後撈出,用溫水再洗一遍,然後用料酒、鹽、味精、胡椒面,將雞全身抹勻,裝盆,把姜、蔥節、花椒放在雞上,腌1小時。
, P+ s7 P" U$ a2 D2.雞上籠蒸至熟軟,取出晾涼,從雞背上劃一刀,去盡雞麼,在雞膛內的一面劃成長方塊(注意保持雞皮完整),胸皮朝下裝碗內,將其余雞肉切長塊擺在上面,加湯上籠蒸透,取出翻扣圓盤中,將蒸雞原汁澆在雞上。1 }5 s  e' R: s. ]  i1 D
3.番茄各切4瓣,去皮、去籽漿,燙熱,擺在盤邊周圍。
: s& i* B3 S% f& A2 i( M9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯,對成汁,裝4個小碗,同雞一起上桌即成。
/ W) X6 Z: g9 K: a# gtvb now,tvbnow,bttvb& L' X0 d) b) g7 Z. K
特點:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _) D% {3 ^! ~9 t( ]+ B7 F1 S
這個菜的做法考究,吃法別致,造型美觀,雞肉鮮嫩,鹹甜酸辣,風味獨特。
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-7 11:50 PM

thank you very much




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0