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標題: [中式食譜] 辣味過江雞[1p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-5-31 07:20 PM     標題: 辣味過江雞[1p]

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! A7 w& r5 R7 b0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜系:四川菜tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 S, V( e% M& q( P/ w
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用料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& P! Q( N& p
鮮肉雞1只(重約2000克),蕃茄2個,紅油辣椒20克,油酥郫縣豆瓣20克,醬油25克,精鹽5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15克,蔥花15克,芝麻醬25克,熟芝麻15克,姜片25克,蔥節25克,花椒20粒,清湯適量。
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( |6 x5 j2 ^% t- p* [) f1 j5.39.217.77制法:
+ `- W& X; u0 i+ ?, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞開膛洗凈,在湯鍋內貼煮後撈出,用溫水再洗一遍,然後用料酒、鹽、味精、胡椒面,將雞全身抹勻,裝盆,把姜、蔥節、花椒放在雞上,腌1小時。
/ {- O6 S% q  {% Y( ^$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞上籠蒸至熟軟,取出晾涼,從雞背上劃一刀,去盡雞麼,在雞膛內的一面劃成長方塊(注意保持雞皮完整),胸皮朝下裝碗內,將其余雞肉切長塊擺在上面,加湯上籠蒸透,取出翻扣圓盤中,將蒸雞原汁澆在雞上。
  I( H. A1 S' g1 ^3 R, f公仔箱論壇3.番茄各切4瓣,去皮、去籽漿,燙熱,擺在盤邊周圍。公仔箱論壇6 {6 N' \4 s. O% [  J
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯,對成汁,裝4個小碗,同雞一起上桌即成。. b, `. M" M: h9 P. X0 C$ h/ u

! L  ?5 W! `2 _+ t特點:
: `1 k; J) {, I& x公仔箱論壇這個菜的做法考究,吃法別致,造型美觀,雞肉鮮嫩,鹹甜酸辣,風味獨特。
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-7 11:50 PM

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