公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 辣味過江雞[1p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-5-31 07:20 PM 標題: 辣味過江雞[1p]

tvb now,tvbnow,bttvb9 X% e/ k- q4 w. q( v+ ^
菜系：四川菜公仔箱論壇1 }* Q# j6 C& H- s6 z7 n2 _
公仔箱論壇( x+ q: v, ^4 C$ M$ }& v2 J! s
用料：
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。* l9 T% M6 |3 t1 {9 D% \

制法：
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& u+ R) x( O6 D' U8 o+ _$ e
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。) n% ]/ v2 X% x: T* c
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, a# F; T) t/ q/ K) G& M, C1 a b
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。5.39.217.775 l* x. z. x. d- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 I0 I [, N8 T- a$ s
特點：
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-7 11:50 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)