標題: [食肆地點] 經典粵菜再現　蜜帶梨香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-30 04:17 AM     標題: 經典粵菜再現　蜜帶梨香

用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb- W1 s$ p1 d  w, g- x, ]1 K

7 e( l! k! G! _5 {7 ^( u# [" z9 Z2 S5.39.217.77他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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+ U5 O3 @! _9 _$ e) n2 s蛇王芬
9 U: M7 F7 S2 \( F. O公仔箱論壇地址: 中環閣麟街1 z" p# n  F# H% K0 `( L% C4 _/ R
營業時間: 11am-10:30pm7 N6 o! `: S7 a4 S! J
平均消費: $200
) U2 ^$ s/ E  K註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。

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