標題:
[甜品]
鳳梨派
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-24 04:37 AM
標題:
鳳梨派
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酥皮材料：
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全蛋.....1個
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白醋.....5公克
公仔箱論壇5 f# W, z% _$ o# k% t2 V
砂糖.....10公克
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白油.....40公克
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冰水.....144公克
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起酥油.....204公克
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高筋麵粉.....240公克
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內餡：
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奶油布丁餡.....適量
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其他：
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鳳梨片.....15片
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作法
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1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
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2. 將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
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3. 將麵皮四個角往內切約5公分後，再將8個角往中心摺起，最後在上面擠上奶油布丁餡料再擺放一片鳳梨片做為裝飾，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘。
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