標題: [甜品] 麻瓜捲 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-12-23 05:01 AM     標題: 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
; @% }+ L( l) l4 J0 x' w% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 S) x. V1 @7 Q5 P
公仔箱論壇" V  q, t) R  G8 p
公仔箱論壇* |4 c% P! ]$ J8 b2 W  k

7 B8 {6 L: f$ u( x) J! p
! r8 A1 m4 H# v7 ?- B3 `食材# n1 z* D$ R( y0 ?0 W) ?
糖.....30g
1 o/ K# g) W0 Z# y6 p1 V公仔箱論壇炸油.....適量
* f& G4 o* i& I5.39.217.77熟地瓜.....300g
4 D& t% w/ l* X9 \, s5.39.217.77細砂糖(沾裹用).....適量" X6 D6 C2 `! M
糯米粉(可用地瓜粉).....170g1 I& ~7 V! C) Q( N7 B* I
tvb now,tvbnow,bttvb: v& N: u- C) b. g# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R) a, R! h4 @3 K5 Y
程序
( U0 ^4 p1 ~# ~( I1 I  L" xtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
( B$ O+ v) z  z, d* [7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u! A7 N) I. P# Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
5 x. m6 q0 t5 O% E- F# S5.39.217.77
* S3 }3 u: G' _  U% I  [9 u5.39.217.773. 取小塊米糰2 K( N5 a: P9 W

% I7 A( H8 s9 l% G2 w5.39.217.774. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ I4 k- o9 S( @% Y9 G3 f
3 S, P9 w1 D, ?0 p/ [* P- |, ~3 s9 R) ?
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
; I$ _; ?2 U' o, p% B  m5 `9 R5.39.217.776 f- w  y( f: T; ?* \
6. 搓揉成糰
( T. B( {+ g1 S0 D' x
( Z4 q2 k, d3 V4 v" }+ p公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
% C% Z0 ^  W8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! C( {: m3 B. h1 D# q
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb+ X* n: v: S: ?: M

7 D, f- `3 V7 Q: c; ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
2 I% T6 `% E4 R: U% v- O. z  x: W, D8 C7 z
10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)0 q* v) s+ \' G# [: `% t* i

  `* M0 i5 w, Z% S2 F3 q& gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 X8 [% N6 f# Y: Y
Tips:$ y+ ?6 z5 v2 L: s# i9 o
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~9 s+ @& `: H8 F: ^1 g! r
tvb now,tvbnow,bttvb: X) L4 \/ v/ N/ u6 J$ a0 |
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
# M% ^# ]. w! v4 g3 ^; ]4 |/ Z+ Y5.39.217.77
& ?# |) A5 |! Y* @+ L※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
" a+ n- z* J. Z) W* ]* u5.39.217.77! E4 D! s+ P2 C; |0 J" I( f

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0