標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-21 04:54 AM
標題:
老婆餅
" V. j( A. b# X r( ~' J9 d: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
+ m- ^# k: G- }. l# o( _" f. y* R) P, u
油皮材料：
! p7 j5 m+ q/ `4 N6 D) H, w5.39.217.77
鹽.....1g
4 w( R9 M1 z$ C% d/ W" g2 f
水..... 95g
. B: N% r9 s: S& ?6 T6 Q5.39.217.77
豬油.....94g
; m# s& K( M0 ]8 v8 _" itvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖.....24g
tvb now,tvbnow,bttvb* }& b f* T, z0 Z( m7 l4 c# q
中筋麵粉.....236g
5.39.217.771 t$ Z! [0 ?0 @. d' K4 H- w% _
! Y8 Z2 P+ R$ @5.39.217.77
( r2 K" S1 B4 \0 K5 F8 \' ]
油酥材料：
' j, [0 R5 H$ w& ~2 M! V# Z
豬油.....75g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 M2 L" l+ [4 D& d% e
低筋麵粉.....150g
tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 T0 k6 {) o7 G2 C& b
' |& o9 S' E L8 E5.39.217.77
; K8 u& J3 e7 F8 Otvb now,tvbnow,bttvb
內餡A：
% ?' n8 e0 D: T* G% Q& b9 g1 O
水.....28g
( t7 ^, x- \) R9 ^4 g
奶油.....60g
7 B/ y' L C2 N r( |" |: Ptvb now,tvbnow,bttvb
" v7 _1 O! B. ?4 }% K9 O! t) P
2 g( E; l2 e# Q/ _: \5.39.217.77
內餡B：
: X& R& E, I4 g/ _# c+ w
糖粉.....252g
! d. P: U* U- B( e- Itvb now,tvbnow,bttvb
糕仔粉.....76g
5.39.217.77* ~5 |* |/ [8 W: S( K/ u7 `$ P5 \
5 ^3 k0 p7 Z1 B3 m8 O% L+ d
內餡C：
9 o1 c& Q y- r6 P0 Q公仔箱論壇
麥芽糖.....84g
$ R7 O4 C9 `2 L K% I; u公仔箱論壇
3 O0 z7 r! ~) ?! W: l/ G
# Z# ^* h( s$ s6 ?
其他材料：
5 G, ]0 o, z$ f# n1 _- ]+ Z( `" e% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃.....2個
% ^( l4 A( r; | _3 t1 S9 ^+ U- L$ _
蛋白.....1/3個
/ G1 D: b, I: `1 Z9 J8 e. |5 ]0 F( ~5.39.217.77
公仔箱論壇: \: |* S. r2 D: F, e
公仔箱論壇8 R7 ?; u0 U7 s: L
作法
/ x/ q) }& V& K公仔箱論壇
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
1 d6 }6 c) V4 t6 Z' W* E. m+ F# U6 e) I
& l' N' }8 N8 ?7 u2 x% `5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
; {4 h9 t! o- T! H5 B5.39.217.77
3 ]! G8 D, M! ?" I1 ^6 L: z# M5.39.217.77
3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
8 B+ l( R9 R- h* W+ D
tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 T9 X( `4 G
4. 將作法3分割成15等分備用。
# P# Q9 j! T7 ]# o, i& K' y; ^- ~+ P
+ s. B, s8 D- P+ F
5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
$ y: v2 J) H, o" wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ @# F2 g$ \! \2 S7 }# {
6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
tvb now,tvbnow,bttvb# h3 j$ K8 _) P2 R! j
5.39.217.77 l# K3 Y8 ]' o5 g' s( v
7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 K9 t. [4 G* Z. P7 p+ t
& `# @9 G, o! v' Y+ S+ k
8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
/ |7 D7 M6 H3 i+ Q" Z; F% M9 p; V3 E
5 w; `( Q/ s3 L9 F; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
