標題:
[中式食譜]
熱爆無水煮蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-17 04:33 AM
標題:
熱爆無水煮蟹
近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( L( d+ w. A
5.39.217.774 ~! v. @% t1 D7 N: v
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
7 O" R, E# t( I0 R, W8 ]5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 e. E! V2 `
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
tvb now,tvbnow,bttvb& W+ n7 _0 }8 Z7 }5 u
公仔箱論壇+ [, o+ h: U4 c- u0 }* ^- U# w
做法：
! ?: q1 j9 g, s) a# [
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
" m: `9 k! P$ D+ r; ?5 Z/ @' xtvb now,tvbnow,bttvb
; u- S2 J: a* {5 `2 Q) w8 x% B+ c, e
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
* d: e0 O' L+ O7 G& P
2 _- f( N" U# p& C% {1 c) P- A3 _公仔箱論壇
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
, i: | H5 t; V S+ o2 p9 h
2 ~; r. _( T( y: j5.39.217.77
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
; H/ g; [0 I* v. X: Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 i5 | b5 X- U7 B* y
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
