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標題: [烹飪技巧] 台灣牛肉面的做法 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-5-29 02:32 PM     標題: 台灣牛肉面的做法

原料: 紅蘿卜1根,番茄2個,洋蔥1個,蒜2瓣,姜四片,鹵包1個(超市買即可),沙茶醬5大勺,豆瓣醬2大勺,辣椒醬1大勺,鹽2大勺,醬油半杯,糖2大勺,料酒3大勺,牛肉2斤。
0 E$ l' W9 _2 T9 Z/ J+ Q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb提示:不喜歡辣的朋友請減少豆瓣醬和辣椒醬的使用量。
. |8 m8 C* b- b3 H3 ~4 K3 S制作: 5.39.217.773 c, u% u9 F5 M8 H8 G# ^- n- ^4 S
1, 牛肉切成塊,放入鍋中,水覆蓋過牛肉。煮至沸騰,撈出,用水衝洗掉血末備用。
% s2 S5 ^( ?* y* K+ n公仔箱論壇2, 將胡羅卜切成大塊或長條。洋蔥剝皮切大塊或者只剝皮不切。(因為這些原料最后要撈掉,所以請切大塊,這樣便于最后撈出。)1 M! W2 e' M/ O# P8 E0 K) S* v

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3, 加入所有原料炒出香味,放入牛肉和熱開水(蓋過牛肉表面),沸騰后小火慢慢燉2-3小時。
, t% y/ `1 ~: d7 q: M, x& z5.39.217.774, 最后把胡蘿卜,洋蔥,蒜,姜都撈出來仍掉。
# [" j0 S# G; H, s' [" `4,另鍋清水燒開,放入青菜稍燙后撈起;面條抖散開入鍋煮熟,撈起放入碗里,擺數塊牛肉,澆上一大勺濃濃的牛肉湯,再放進青菜,撒上蔥花即可。公仔箱論壇" E5 v( x& y# v. V5 I" N! c

作者: tvbking    時間: 2008-5-29 04:22 PM

OK la, mama da la
作者: tonyyyf    時間: 2008-5-30 09:04 PM

thank you very much
作者: sammifong    時間: 2010-1-7 08:15 AM

Thanks for sharing!!
作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 02:49 AM

Thank you very much, Great work ...
作者: joeybibi    時間: 2010-7-26 05:45 AM

I very like eat 台灣牛肉面, i will try cook a big pot, eat it hold wk..hahhaa, thx for ur share, this is very helpful




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