公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 西班牙菜添新元素棉登徑火熱出場 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-15 04:21 AM 標題: 西班牙菜添新元素棉登徑火熱出場

4 h. a/ t5 w) D
Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。 : l# o& u+ \1 Q+ n+ u6 X

講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。tvb now,tvbnow,bttvb% E8 {% o( O8 o8 f3 w2 l
5 J) ^8 v+ g- F, b- e! b* I
新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。tvb now,tvbnow,bttvb: _# B' g5 h2 \6 T
公仔箱論壇& E) V( C7 [% F& Q! y6 v
新舊交融見驚喜5.39.217.773 B3 {9 V- g" H! u
例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。
公仔箱論壇- r3 c. |' X, {" w
有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。5.39.217.77. C8 e; g- v# A9 r% Z* d+ A2 C0 u8 q$ G

One Minden Tapas Kitchen* t& x7 Z( R+ C6 w: l- t
地址：尖沙咀棉登徑公仔箱論壇9 D. S5 q! ?1 ~$ g
平均消費：午市$160、晚市$4000 I# v6 d" F8 v* a

Chilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。 tvb now,tvbnow,bttvb( t1 n$ p$ E$ P- V' V& `1 B+ ^

One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。

Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。公仔箱論壇2 ~) G# @$ j z; e' U

Antonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。 tvb now,tvbnow,bttvb! w7 v3 X" S. \8 l: g" `
5.39.217.77" w, a& f0 E* L

tvb now,tvbnow,bttvb2 T' u0 F1 E! ^
One Minden Tapas Kitchen

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \* R; a" d6 L3 w& M$ E

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)