標題: [食肆地點] 西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-15 04:21 AM     標題: 西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場

       
9 n) {& w: z0 @  |Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。       
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講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。tvb now,tvbnow,bttvb; k' [% A4 s( Z* S- s7 W' m

# T' ]) N8 k( k5 h+ r1 v5.39.217.77新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。2 S6 z' x( H$ z
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新舊交融見驚喜5.39.217.77" }6 G$ o6 P9 S- S) U! n: \
例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。5.39.217.776 E$ V) ?: ?0 i$ x0 R) g3 ?

: H+ D; O8 Z/ n( q$ _3 W  k有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。5.39.217.77% O, i  U3 c9 O3 n5 f( L. T

) W+ w9 h1 G; Y% v1 U- s2 Qtvb now,tvbnow,bttvbOne Minden Tapas Kitchen3 O( [, |. u% H) s& [
地址：尖沙咀棉登徑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) l& R2 A  k+ M5 A, f
平均消費：午市$160、晚市$400
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7 Q2 _% X( Y/ etvb now,tvbnow,bttvbChilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。       
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One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。                5.39.217.77& A0 d, X, [& c, l# u% m# Y( ]

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Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。       
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0 k; O+ L. Z9 o0 Mtvb now,tvbnow,bttvbAntonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。       
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