標題:
[食肆地點]
西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-15 04:21 AM
標題:
西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場
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Flaming Chorizo $108:辣肉腸自西班牙入口,頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內,容器內裝了小量rum酒和香料,上桌時會點火可令辣肉腸更香。
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講起西班牙菜,除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類,到底還有甚麼可能性?剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen,既做傳統西班牙菜,又將部分傳統菜式重新演繹。
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新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳,包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮,他喜愛透過改變食材配搭或造型,在傳統西班牙菜上加添新元素。
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新舊交融見驚喜
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例如西班牙人常飲的番茄凍湯,Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載,保冷之餘賣相更精緻;配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒,味道更鹹香;加上火腿與蛋碎分開盛載,讓食客自己按喜好加入湯,照顧了素食者的需要。又如雞肉卷,當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材,Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版,又配合慢煮,味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦,香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本,這兒卻用了原隻虎蝦做,難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo,這兒都可吃到,侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸,令現場氣氛更高漲。
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有佳餚又怎能欠美酒?這兒的酒精飲品也有驚喜,單是Sangria就有近十款,部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡,加上食用花裝飾,靚得出塵。環境方面也不錯,樓底高夠闊落,設有卡座,吧枱又面向open kitchen,還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位,和朋友來摸酒杯底,氣氛極好。
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One Minden Tapas Kitchen
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地址:尖沙咀棉登徑
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平均消費:午市$160、晚市$400
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Chilled Cream of Tomatoes $78:番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎,清酸得來質感濃稠。
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One Minden $98:招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。
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Garlic Prawns $148:用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒,蝦肉大隻彈牙非常惹味,送酒一流。
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Antonio Moran來自西班牙南部,曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。
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