標題:
[中式食譜]
百變雞翼
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-10 04:42 AM
標題:
百變雞翼
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材料
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雞中翼.....8隻
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橙皮.....1/4個
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麵粉.....4湯匙
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雞蛋.....1隻（拂勻）
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調味
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美極鮮醬油.....2湯匙
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芡汁
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糖.....2湯匙
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生抽.....1湯匙
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米酒.....2茶匙
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生粉.....2茶匙
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鮮橙汁.....1/2杯
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清雞湯.....1/4杯
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做法
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1. 先將雞中翼洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃約30分鐘，備用。
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2. 將雞中翼蘸蛋液後，撲上適量麵粉，重覆兩次，備用。
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3. 燒熱一鍋滾油，轉中火，下雞中翼炸至表面呈金黃色及熟透，盛起，瀝油，備用。
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4. 於另一平底鑊內，燒熱1湯匙油，下橙皮絲以慢火略爆，拌入汁料拌煮至滾，將已炸雞中翼回鑊拌勻汁料，上碟，即成。
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Tips
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新鮮的橙皮作入饌材料時，要將橙皮的白色肉用小刀慢慢剁去，否則煮出來會有苦澀味。
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