標題:
[食肆地點]
中環破格西餐配玩味雞尾酒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-9 04:25 AM
標題:
中環破格西餐配玩味雞尾酒
& `5 J3 X* E5 C7 ~/ p, g8 U% s
Peanut Butter Milkshake $120；白朱古力酒及榛子酒各半，再灑少許鹽，連造型也甚具創意。
tvb now,tvbnow,bttvb) g5 ^& M/ M" [: ^2 I
" Q. p7 z+ Q3 e; ]
法國菜與葡萄酒向來是傳統配搭。落在新餐廳VEA的行政總廚Vicky和調酒師Antonio的手上，雙劍合璧把摩登法國菜配搭創新玩味的雞尾酒，炮製一系列集視覺、感官和味蕾的華麗饗宴。
$ V3 e. p: e# G9 s3 o8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 ?6 k: S8 d+ d
VEA分為上下兩層，29樓是Lounge，30樓是全開放式廚房的餐廳。Vicky同時主理酒吧的伴酒菜，他認為酒吧食物也可以有style，就如這道巴馬臣黑松露薯條，他特地去找真實裝薯仔的麻袋來盛炸薯條。他又對傳統香港食物很有情懷，於是用菠蘿包當作漢堡包，分別製成吉列黑毛豬豬扒包及菠蘿油變奏版，內裏夾着的牛油經過焦糖處理，吃來添上甜美。
$ R' Y7 W% X$ J$ o7 ~4 X
1 C D m3 p9 Q Z7 s
餐廳每晚供應唯一的八道菜餐單，主菜之一的「和牛、黑蒜、番茄、銀杏」，和牛分兩種食法，一是方形的排骨，慢煮四小時，再以泰國酸子炮製；另一件長形的西冷伴以脆腐竹片，及用蒜頭煮過的銀杏，靈感來自白果腐竹糖水。
@" L! y! t/ S+ q! ctvb now,tvbnow,bttvb
E' n4 P4 @; v5 H- u
創意配搭
0 c1 S( D5 K7 F% {1 e, S
Wine Pairing是餐廳重中之重，由Antonio為配搭餐單菜式而設計的雞尾酒。像其中一道「雞蛋、松露、巴馬臣芝士、黑魚子菜」，雲吞上面鋪以黑魚子，泡沫是白松露巴馬臣芝士做，可蘸黑松露油炸鬼吃；配慢煮日本菇威士忌暖雞尾酒，是用大量日本菇熬煮的素湯混合威士忌的雞尾酒。餐單上還有不少好玩的雞尾酒，例如龍眼茶雞尾酒、Peanut Butter Milkshake，驚喜不絕！
公仔箱論壇/ y l- l3 w5 @/ M! |( o
0 U) s% _' I" N$ y5.39.217.77
VEA
. t. q+ N* h5 u& d$ y% q' k4 m5.39.217.77
地址：中環威靈頓街The Wellington
2 z9 \4 S& V3 h; B8 S
每人平均消費：餐廳8道菜嘗味餐單$1,180/位起，另加$600配雞尾酒或葡萄酒。
tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 g- |0 T) E* P, N3 ?
$ x$ f) l1 H" j9 r/ G6 h
/ C+ B% l7 y" ~4 a: @5 m! r* ~
（主菜）和牛、黑蒜、番茄、銀杏；和牛兩食，排骨一款帶酸甜味，西冷較有咬口，配菜也不遜色。
2 W- d7 r6 E& W) W5 I8 I2 f& B7 V5.39.217.77
5.39.217.77& w8 [- z( g8 ^3 o
; S# M. F+ @. X- f/ i0 J: e5.39.217.77
吉列黑毛豬豬扒包 $58（右）、菠蘿油變奏版 $38（左）；菠蘿包化身成漢堡包，迷你賣相夠可愛。
5.39.217.772 B7 K, z& J5 m
9 |! c/ V0 R8 c& K: l) ^tvb now,tvbnow,bttvb
* ]' R' B; o8 y p+ u5.39.217.77
巴馬臣黑松露薯條 $68；附上一個小鏟泥工具，旁邊是扮泥土的黑松露脆脆，整碟炸薯條賣相，令人印象深刻。
5.39.217.77% |& ^2 G5 j3 O) q5 G! h3 t
公仔箱論壇( A% [1 m F9 K& |2 d! P' q1 l
# S7 H+ n5 X2 Q" G( t; E- Z
餐廳行政總廚Vicky（右）於去年獲得英文飲食雜誌《The Foodie Forks》的「Chef of the Year」榮譽，Antonio（左）則是2015 Diageo World Class香港及澳門區冠軍。
% n( t) l' n8 {8 t7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m q& S; d, n$ A5.39.217.77
$ g5 X! l; B- V5 E6 u1 s0 c
最舒服是下層有一道露天長廊，景觀開揚。
tvb now,tvbnow,bttvb' N) v4 z6 X1 y
$ T P) X6 D$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[/img]
' z* a0 J* B( t
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& `5 J3 X* E5 C7 ~/ p, g8 U% s
# S7 H+ n5 X2 Q" G( t; E- Z
$ g5 X! l; B- V5 E6 u1 s0 c
[/img]