標題:
[食肆地點]
中環破格西餐配玩味雞尾酒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-9 04:25 AM
標題:
中環破格西餐配玩味雞尾酒
! M* b/ B } f+ |8 H* ~: Y- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Peanut Butter Milkshake $120；白朱古力酒及榛子酒各半，再灑少許鹽，連造型也甚具創意。
) y8 V& R* y6 X+ N; P+ O* [
C* ?; w2 W, P0 Z
法國菜與葡萄酒向來是傳統配搭。落在新餐廳VEA的行政總廚Vicky和調酒師Antonio的手上，雙劍合璧把摩登法國菜配搭創新玩味的雞尾酒，炮製一系列集視覺、感官和味蕾的華麗饗宴。
5 ^0 y7 _, ^; {公仔箱論壇
* c1 {' o: u) }2 D! X6 ^' g
VEA分為上下兩層，29樓是Lounge，30樓是全開放式廚房的餐廳。Vicky同時主理酒吧的伴酒菜，他認為酒吧食物也可以有style，就如這道巴馬臣黑松露薯條，他特地去找真實裝薯仔的麻袋來盛炸薯條。他又對傳統香港食物很有情懷，於是用菠蘿包當作漢堡包，分別製成吉列黑毛豬豬扒包及菠蘿油變奏版，內裏夾着的牛油經過焦糖處理，吃來添上甜美。
tvb now,tvbnow,bttvb& `9 N3 \" }% N. Z
tvb now,tvbnow,bttvb& f { G& o9 A3 Q: h
餐廳每晚供應唯一的八道菜餐單，主菜之一的「和牛、黑蒜、番茄、銀杏」，和牛分兩種食法，一是方形的排骨，慢煮四小時，再以泰國酸子炮製；另一件長形的西冷伴以脆腐竹片，及用蒜頭煮過的銀杏，靈感來自白果腐竹糖水。
$ D# R+ h, C6 o% a( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _% z7 z3 [' C$ ]& @tvb now,tvbnow,bttvb
創意配搭
, G) l0 _7 v. K5 u$ y1 ?
Wine Pairing是餐廳重中之重，由Antonio為配搭餐單菜式而設計的雞尾酒。像其中一道「雞蛋、松露、巴馬臣芝士、黑魚子菜」，雲吞上面鋪以黑魚子，泡沫是白松露巴馬臣芝士做，可蘸黑松露油炸鬼吃；配慢煮日本菇威士忌暖雞尾酒，是用大量日本菇熬煮的素湯混合威士忌的雞尾酒。餐單上還有不少好玩的雞尾酒，例如龍眼茶雞尾酒、Peanut Butter Milkshake，驚喜不絕！
公仔箱論壇8 p4 e2 w3 {$ g
公仔箱論壇4 ?, Z2 z7 |0 y4 z F* V, O3 a; E, M1 \
VEA
: H, b& _9 ?6 R) A0 ~- w) i公仔箱論壇
地址：中環威靈頓街The Wellington
0 i: s2 a; h1 A- A, B A3 G
每人平均消費：餐廳8道菜嘗味餐單$1,180/位起，另加$600配雞尾酒或葡萄酒。
5.39.217.77% X+ }8 a& j/ Z4 H1 I5 X
5.39.217.77$ v7 {5 x4 r; i% ?( @
" O4 e" h8 K* v/ s
（主菜）和牛、黑蒜、番茄、銀杏；和牛兩食，排骨一款帶酸甜味，西冷較有咬口，配菜也不遜色。
: t( o3 a) d* ]5 \
4 N+ E( p& _0 N4 @# a
& \! x2 v# |6 V5 [4 A' P
吉列黑毛豬豬扒包 $58（右）、菠蘿油變奏版 $38（左）；菠蘿包化身成漢堡包，迷你賣相夠可愛。
3 \ J" c, o9 s8 X3 A5.39.217.77
, J% S6 Z* w2 v m! x, C" X5 W2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|; `- n* E6 k4 H2 b: j3 Z5.39.217.77
巴馬臣黑松露薯條 $68；附上一個小鏟泥工具，旁邊是扮泥土的黑松露脆脆，整碟炸薯條賣相，令人印象深刻。
4 _ A; B6 p) E* v
; K/ B# r+ [( a公仔箱論壇
公仔箱論壇) K" u6 p! n% ^' H/ n
餐廳行政總廚Vicky（右）於去年獲得英文飲食雜誌《The Foodie Forks》的「Chef of the Year」榮譽，Antonio（左）則是2015 Diageo World Class香港及澳門區冠軍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" d7 B5 r$ A* v" N- S
公仔箱論壇0 }% L$ R# f2 q1 `6 ]+ i# H
公仔箱論壇2 a; A+ [- n/ Z- K/ {2 m o
最舒服是下層有一道露天長廊，景觀開揚。
8 L4 {* r/ `. F! y) [! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H$ A4 w* V- v9 h. n
[/img]
2 {8 k8 ~' u( t+ y. y/ K公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇) K" u6 p! n% ^' H/ n
公仔箱論壇2 a; A+ [- n/ Z- K/ {2 m o
[/img]