標題:
[中式食譜]
清蒸汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-8 01:06 PM
標題:
清蒸汁
$ ~4 U! B: |: _! n( ~% ~: B% S
材料
! Z# L B0 o' T% _. t- k A
蔥.....30公克
5 I6 p! s9 ^! B* g( U/ z% S: \$ [5.39.217.77
薑.....30公克
( Q3 t/ G$ C: H8 x4 i: a
水.....200㏄
tvb now,tvbnow,bttvb4 c* g: k/ y- V+ Y% S$ L
蠔油.....100㏄
4 l# m% I% `7 d' S5 O( K
醬油.....200㏄
+ \+ _/ Y' x% J7 ^
米酒.....3大匙
5.39.217.77' B/ P8 Z2 L1 c2 U2 b
香菜.....20公克
公仔箱論壇7 j) D* [$ W; V0 e) ~8 D
沙拉油.....2大匙
& \) y9 b* r/ J公仔箱論壇
細糖.....100公克
" H3 q, Y; [( m2 f1 z
白胡椒粉.....1大匙
7 r: C3 K+ U* b3 F3 X6 a; q# t
/ k; q, W3 s$ m, b M
9 ~& |0 ]$ l( c$ h3 U
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 C6 a2 ?; S# k' \$ f$ M
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
" P4 K8 m \# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?- ~. T2 n5 P) ~* R: ? n8 ~
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
公仔箱論壇, G% @0 E, W2 M' X. T& _
5.39.217.77. W7 T* l1 }' _1 h5 `5 `/ u# o
3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 Q/ U" N$ l# K) N8 d0 L
& \# q" S3 t. {+ s @/ c K m6 B公仔箱論壇
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K \) B) d" t; ^) ]8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) _/ w) Z8 i8 t+ u, G; K
Tips
4 d% R% Y s0 T: I
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
! D4 {' [2 x4 w% |4 h: ^8 d6 j- Ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- i8 U# v3 | U9 G! ?
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
# Z, H9 ]- C! k7 e% C公仔箱論壇
' e5 U, T: T6 x$ p2 P J7 J公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
