標題:
[中式食譜]
清蒸汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-8 01:06 PM
標題:
清蒸汁
* y5 Y/ W1 y1 _+ k
材料
8 D j& G2 m, t, v3 B8 B
蔥.....30公克
! |, g( t: Y! A6 U/ F, p9 P. b. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑.....30公克
. Z/ A/ w2 h, G' k8 G
水.....200㏄
5.39.217.77" ?" z8 c1 F# Z4 S
蠔油.....100㏄
- J; K( _" T2 F5 C- D
醬油.....200㏄
' u4 \6 O2 o1 `- N5.39.217.77
米酒.....3大匙
公仔箱論壇$ P+ @0 ~' g. d/ k; v! X" G
香菜.....20公克
' D: ^; y' m, s' i公仔箱論壇
沙拉油.....2大匙
) h" J0 N6 c" L9 I8 h) S5 `tvb now,tvbnow,bttvb
細糖.....100公克
公仔箱論壇 e! w6 [5 {- U* L* V/ @
白胡椒粉.....1大匙
2 @2 f% ?6 N8 g' V0 e; }tvb now,tvbnow,bttvb
/ g" C; C4 I' _7 _4 } a+ utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; n! x/ X/ t! D! z$ z7 d
作法
3 p* ~. X+ ~/ g! e+ A8 M
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
% [ Y# Q. \- i! E1 O! _) E" B
: P- o3 W& w `! F# X
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
t, O: G1 {* M0 _! d6 O7 l) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 T: b6 u" z- O" v
3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
$ b# \- }8 y4 n: E; i" J$ m$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) v) R% m" D4 R0 f/ Z1 Z
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
6 t0 N/ r% t; y0 o1 c
5.39.217.776 d' g9 B6 c: } @( M7 Q+ G
Tips
( `: t( `0 u' ]
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
1 H3 E6 H7 q6 q- D5.39.217.77
/ K+ _2 a' @2 b- Q5 H' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
8 ^' l z; m3 M% T/ }* j
5.39.217.774 B& g; U w1 X9 Z* x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
