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標題: [中式食譜] 焦糖南瓜布丁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-5 05:17 AM 標題: 焦糖南瓜布丁

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食材% J5 `7 E! a0 Z" F
焦糖液
水.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K% V2 V! Z4 Y0 v
砂糖.....40克
全蛋.....3個
砂糖.....50克公仔箱論壇8 H, I, p" U4 f+ V( B& l
牛奶.....150克
蒸熟的南瓜.....200克tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ l+ }$ N' [0 d% r# K' Q, Q
動物性鮮奶油.....100克5.39.217.77! D) Z" H( }% L$ P& M
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程序5.39.217.77- p* |' c9 e0 ]
1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 N. s* e9 C( H

2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; ?5 W1 f4 ~" E3 [# t6 g
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3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用5.39.217.773 o1 u/ X" _9 l

4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ H- k; D1 o1 g' k& a7 e( o* _1 E
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, ]6 m" Y  A5 ^& S  W* i5 k
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6. 加入步驟3拌勻5.39.217.777 p% y* f; h0 [* U
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7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& @- N9 Y; S
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8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘0 t/ l; }  x$ q  R4 L
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9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ w( |) N. o. c, Q7 q$ B

10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 P- x' E. a/ h
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Tips
1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象

2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味

3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替
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