標題:
[西式食譜]
紅蘋果果醬
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-1 12:50 PM
標題:
紅蘋果果醬
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材料
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水.....500cc
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檸檬.....1個
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細砂糖.....1個
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紅蘋果.....600公克
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麥芽糖.....150公克
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作法
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1. 檸檬洗淨榨出果汁備用。
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2. 將紅蘋果洗淨,先刮除表面的蠟,再用清水仔細沖洗,接著削下蘋果皮,除去果核後將果肉切成丁狀,由於蘋果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
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3. 將蘋果皮放進耐酸的鍋子中,加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮,再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中,用中火煮滾。
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4. 轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
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5. 待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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