標題: [中式食譜] 錦繡魚翅餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-29 12:06 PM     標題: 錦繡魚翅餃


, [" Z4 b# M+ D1 L4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 Q8 l% h" `1 v; _5.39.217.77香菇.....3朵
& c9 H' F& g5 y$ _6 u蔥.....20公克
6 f- C$ D7 B1 u8 q  g/ D8 U4 u& `香菜.....20公克
' a) @8 y8 S4 H" ~公仔箱論壇大白皮.....半斤, x0 w6 Y0 v7 G' K2 q
赤肉.....250公克
6 e. J  B5 W# T: m* Y1 T公仔箱論壇肥肉.....100公克5.39.217.77# B% ?- T0 x% m& P, [6 _
蝦仁.....100公克5.39.217.77  X4 y8 N" ?0 A& |/ Q7 Y
素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 [5 s/ r/ A6 z" k% n/ i
胡蘿蔔.....60公克
9 r9 G8 _6 A, l: S0 j綠竹筍.....100公克
6 \/ m6 \& ]: q# w* l" ?- Y5.39.217.77
0 Q# C$ i5 @( O% Mtvb now,tvbnow,bttvb; B' Y5 k5 i1 n
調味料tvb now,tvbnow,bttvb, R- z6 B8 @% l
鹽.....7公克
4 }2 A$ p& K: c糖.....15公克
' X. L2 w8 Q. \7 b* r8 x( _公仔箱論壇香油.....1大匙
; O3 t/ j6 i" W  a0 I6 `公仔箱論壇味精.....10公克4 y, [( m" c+ W0 r+ n
胡椒粉.....1小匙
& S3 N/ W  ^# l$ c, y; [3 @* E太白粉.....15公克: d$ t3 L  Y% _; F  ^
5 w" A5 M% y+ @/ v  R/ {

9 n3 `% D( ]9 U. O+ n! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
( a, n4 Y4 T; m8 K2 p* g3 G# d/ H公仔箱論壇1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
7 G. W4 j% v& c5 p8 p公仔箱論壇  T! ]4 q. u5 \! I5 A5 u) U
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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8 X( z3 P4 w3 W1 c: j5 ^, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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' o* B' O3 |: r, J  n* u& P0 `# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。+ ~( l( r) a4 ^* e* I
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。公仔箱論壇/ t* p1 @& P6 ^5 b: [7 @

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