標題:
[中式食譜]
乳酪翠塘豆腐
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作者:
btgirl001
時間:
2008-5-27 12:11 AM
標題:
乳酪翠塘豆腐
乳酪翠塘豆腐
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[材料]鮮奶 - 250 毫升
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蛋白 - 3 隻
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豆腐 - 50 克
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雜錦蔬菜 - 80 克
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蒜茸 - 2 茶匙
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[調味]鹽 - 1/2 茶匙
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胡椒粉 - 少許
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[獻汁]素上湯 - 150 毫升
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生粉 - 2 茶匙
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胡椒粉 - 少許
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[做法]1. 將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。
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2. 沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。
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3. 將雜錦蔬菜拖水，候用。
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4. 鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。
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