標題:
[西式食譜]
香蒜鯷魚威爾斯羊肩卷
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-28 05:18 AM
標題:
香蒜鯷魚威爾斯羊肩卷
材料：
5.39.217.777 D2 S' B- K7 `$ k2 }, ^
橄欖油.....100克
5.39.217.774 X, C( t G9 N' _
蒜頭切碎.....30克
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Thyme香草.....4克
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鹹鯷魚切碎.....30克
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羊肩卷.....1件（約500克）
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做法：
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1. 羊肩卷下鹽及黑椒碎調味。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊肩卷，用猛火將羊肩卷的外圍煎至金黃色後取出置涼3分鐘。
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3. 將橄欖油，蒜頭，鯷魚和Thyme香草放入密實袋內，再放入煎過的羊肩卷。
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4. 把密實袋慢慢地沉放入一大盆清水裏，讓水壓迫出袋內的空氣，之後將袋口封好。將包封好的羊肩卷放入一鍋65℃的熱水內，保持用這溫度將羊肩卷浸90分鐘。
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5. 取出羊肩卷，放置15分鐘，切片，倒出袋內的肉汁伴食。
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貼士：
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威爾斯羊肩卷可在大型超市的急凍櫃枱內找到。
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