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標題: [中式食譜] 肉末蔥油餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-27 05:03 AM     標題: 肉末蔥油餅

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4 b0 I+ ]2 O7 k: z; k4 J0 c! b/ c材料tvb now,tvbnow,bttvb" M$ W1 G: U& G4 J" e* @' g
細鹽.....5公克8 Q7 `1 J5 ^; S! z' \
醬油.....30公克
( I; J+ \; N/ J# n  ?% y公仔箱論壇豬油.....80公克公仔箱論壇2 o" G) ^# k; D2 g
細砂糖.....30公克
2 J3 S- T9 ~% Z& d公仔箱論壇70℃溫水.....380㏄公仔箱論壇2 a) P" B6 ~; l& U
中筋麵粉.....600公克
0 N( C& X7 ?. x, H" s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# m/ z, _7 f; |( R

/ a7 w; ?  p; U. b: `8 q% ]調味料
: o' a6 I7 t" b8 q# v5 E醬油.....30公克
4 _5 Z/ E; R& N# x) g公仔箱論壇豬油.....80公克
  ]+ B( A& @. b7 {; |tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....30㏄$ X9 ^7 J( ?% K5 _/ A9 |! n/ J; P
細砂糖.....15公克6 x% E/ i. d- a- {- {  F9 k
白胡椒粉.....3公克9 t/ z) x. r+ w: g  t
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作法
. |1 E; d/ t* p1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至?。
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2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
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3. 取炒鍋加熱後,加入約30cc沙拉油,放入豬絞肉,以中火炒至肉散開後,加入醬油、細砂糖、白胡椒粉,續以小火炒至水分乾掉後,取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。
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: Q/ F! t! T" b; `4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰分成5份,各桿成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上豬油後,灑上作法3餡料,再捲成圓筒狀,盤成圓型,靜置醒約10分鐘備用。
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/ d' r! r! Q% ?4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後,桿開成稍厚的圓型麵皮。" `2 p( |( l8 X

& S3 R4 F0 P, M6. 取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法5的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- k0 |5 \+ @) @
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