標題:
[甜品]
（曲奇皮）蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-25 01:08 PM
標題:
（曲奇皮）蛋撻
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb( [9 K E2 @& t* x
: J8 U$ s t ^1 n7 q0 z' Y5.39.217.77
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
* k4 s. P7 d! w S6 K' y
雞蛋.....1隻
tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 i, D2 m" B% b$ w4 S
幼砂糖.....55g
Y. Y j3 j' o1 j0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉.....25g
( U N7 i% e) S% {& h2 ^% m公仔箱論壇
無鹽牛油.....125g
& x. e/ i7 ~8 P. B. r# O1 C5.39.217.77
中筋麵粉.....200g
3 s) N A! A( |/ H: E
雲呢拿香油..... 2g
* P: ?" O# [' Y: [( Ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' L) P6 K4 @& l7 g$ i
tvb now,tvbnow,bttvb* S7 {. w. ~+ ~
蛋漿(可做7隻)
8 Z: v+ ?- w' V- [8 B; I5.39.217.77
雞蛋.....1隻
0 p$ @9 j& J- M6 b; f
鮮奶.....60g
, f- q1 x+ E+ S, Q3 D, C, I0 k; b
熱水.....55g
公仔箱論壇8 E4 @0 H5 [, z* {4 W6 J) {
砂糖.....40g
公仔箱論壇" c/ \2 x l. a! I# P; O* W
5 U) n# \: M0 I1 U5.39.217.77
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb3 b- m" i9 M3 P) H" e
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
2 n" ] r; P( A) }/ ]
5.39.217.77% D m$ A/ L+ X. h* n9 ^
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
! ?* C, g% o& _; o w6 F5.39.217.77
8 ?' [- ~) G, [# f/ \& Z8 X$ N* {, m
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
$ d' I1 l' |' V6 E1 ~6 g公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 w& Y6 H' ^1 E9 h5 M' ~# p
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
% e# C+ H+ r, R- D
2 J% p' k' K+ o5 H; H+ ]# `9 J: }5.39.217.77
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
+ _, @" i9 ~9 ]$ {公仔箱論壇
- d/ q4 e2 z/ p ~6 ^- U+ B" _+ G5.39.217.77
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
5.39.217.770 h& B: E, I$ a1 ^. Q& H
5.39.217.77 v5 `/ k. `- h* S
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
