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標題: [甜品] (曲奇皮)蛋撻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-25 01:08 PM     標題: (曲奇皮)蛋撻

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 公仔箱論壇4 ]8 E% I9 D4 f  Y
5.39.217.77% _/ N, W+ f" ]+ n$ B# E% n
材料:(撻皮可做22隻,有剩可放在雪櫃留待下次用)
- ~) E+ g6 d7 Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
4 [, Z! V# i& \8 ztvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖.....55g
) X5 ^3 L2 U/ G: y5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g
  Q- v5 O( [0 Z9 E公仔箱論壇無鹽牛油.....125g公仔箱論壇4 H. D. T5 F5 Q: [' G; A
中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p: D; C8 k# \% S1 C
雲呢拿香油..... 2g# b% z  r( E/ g0 o
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 |9 B3 ]+ _2 ^. k
蛋漿(可做7隻)
4 ^3 f+ K$ L' i% J1 c' y: W雞蛋.....1隻
- V" [" m. Y7 i3 P2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60g
) ^" p( U3 o3 A! D% k5.39.217.77熱水.....55g
9 N; _% q2 U3 X5 e6 p公仔箱論壇砂糖.....40g公仔箱論壇' l* ^' g4 q& c( b; ?7 ~% f
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做法:5.39.217.771 \4 u0 F. b, K* ]0 W. q
1. 把牛油放在室溫至軟化,用電動打蛋器略打發,再加入幼砂糖用中速打至融合;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L  b$ |! x/ v/ O$ u
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油,分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和;
$ n4 f5 \* r# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M  V6 Q$ L( Q' B/ C3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉,先用蛋糕刮攪拌,再用手搓至無粉粒粉糰,包保鮮紙雪15分鐘至稍硬;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( G' e2 a, P+ M0 l( t2 `- o
tvb now,tvbnow,bttvb9 b, Y! c4 P$ n, E+ o9 X' N
4. 準備撻皮:如果今次只做7隻蛋撻,先分割出20g@7等粉糰搓圓備用(其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用);
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0 V- o7 s4 I) w8 ?6 ]* [/ B& y; ?9 F5. 分別在各模內灑少許麵粉,模內放入一舊小粉糰,手指沾少許麵粉先按扁中心位置,用拇指輕力推粉糰到模邊,完成後放入雪櫃雪半小時(可令皮焗後更鬆化);
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6. 準備蛋漿:雞蛋用手動打開器略打發,加入鮮奶拌勻,另外熱水把砂糖開溶,稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻,過瀘後倒入撻皮中至九成滿;2 d! |: {  q- q, d2 @

* \: O, l9 p" G3 _8 A+ M* t3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.焗爐已預熱,放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色,放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起,再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出,放涼約2分鐘即可脫模,趁熱食用。





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