標題:
[食肆地點]
細心廚師「煮」理 酒店級意法菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-25 04:19 AM
標題:
細心廚師「煮」理 酒店級意法菜
1 X" @! j7 K& h/ |" p- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煙水牛芝士伴番茄凍 $108；番茄啫喱爽滑清甜，芝士甚有煙熏香，伴以番茄粒、紫洋蔥及黑醋汁，感覺清新。
K1 P0 T% E! q4 R, p2 M+ ~! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }/ Q/ Y. C9 h( b: ~7 I; r5 x
位於銅鑼灣霎西街一商廈樓上的意法菜館「E molto buono」，要專程繞道前往，確是隱秘，但景觀對住時代廣場，有份與世隔絕的閒靜。場內播着輕快的意大利歌曲，燈光柔和，簡直舒服到想睡。
0 X1 s& a% L. M; c0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) S0 v3 S, c0 Q# N
關顧餐廳細節的，是三個30+細心男店主。其中一位身兼大廚，他叫Eric，入行十多年，曾在朗豪及怡東酒店意大利餐廳Cammino當廚師，廚藝紮實，出品卻不甘平凡，平常的水牛番茄芝士，他將番茄製成果凍，並改配煙熏水牛芝士，再鋪上番茄粒沙律，口感味道煥然一新；又將小龍蝦配海膽燴Risotto，雙重鮮味；法式油浸鴨腿，配寬條麵及牛肝菌忌廉汁，配搭好少見；甜品更玩自創，以石板街脆批配朱古力雪糕，朱古力癡一定要試。
- y, `: m. Z$ s6 m6 O
公仔箱論壇' {0 K# w" J8 x1 ]- \
嚴選法國鵝肝
0 Z4 o! H% z ^) {) j6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
最驚喜是湯，做得出色兼足料，龍蝦湯下了大量龍蝦頭，先以慢火炒足一小時至味道盡出，加入番茄蔬菜湯熬，鮮甜不腥；蟹肉忌廉湯，每口都嘗到蟹肉和菇菌香。
公仔箱論壇3 B3 N* g! @* y. I6 @/ d
每道菜擺盤精緻，媲美酒店出品。「我沿用以往跟酒店合作的肉類供應商，取得質素有保證的澳洲M9和牛、法國鵝肝、鴨腿、鵪鶉。每天還會去附近街市，選購新鮮番茄蔬菜。出品分量會比高級餐廳大一點，客人一定食得飽。」Eric說。值得一讚還有貼心位─叉刀專挑輕身、手柄順手形的設計，拿上手很舒適。在這裏，不僅可吃一頓酒店級意法菜，也體會到男廚的細心。
) W! [+ _. H$ z3 K* c
; C" X* \! c' A: h% j6 H! f& P( ]
E molto buono
6 c" ^2 ~5 G& g. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：銅鑼灣霎西街必發商業大廈
tvb now,tvbnow,bttvb! J' P3 D8 t" W( i0 Z
平均消費：$400
tvb now,tvbnow,bttvb2 _' @, r X; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 I0 I2 I: t/ G+ S
: r. ]# q4 c- W! @) B4 X
法國鵪鶉腿伴焦糖無花果配紅桑子黑醋汁$148；鵪鶉腿啖啖肉，帶煙熏味；醬汁甜酸很醒胃。
5.39.217.77+ c% K& V% U; D( R0 ^5 ]0 B) n2 v) T
9 t' {+ g& n+ Z7 F公仔箱論壇
3 s/ r+ l) @( k3 K( D& a
鮮蟹肉白菌忌廉湯 $98；下足白菌及鮮冬菇打蓉煲湯，菌味特濃，每口都嘗到啖啖蟹肉。多士配炒香的冬菇，口感豐富。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v# `. @! O1 O! Y4 p
7 R" H- a3 ^$ T Y/ f0 z; z
' s' I F# S+ |& U/ \! L( M' n
西西里焗鱈魚配番茄清湯 $268；銀鱈魚超嫩滑，魚油頗重，魚味濃；番茄清湯很清甜。
9 z( y P% s1 l) i公仔箱論壇
8 V; j7 J U# C+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 ^" y+ u% u4 R/ |tvb now,tvbnow,bttvb
輕煎三式北海道帶子 $138；原隻帶子分別配上西芹絲、柚子火箭菜沙律、芥辣泡沫，由淡到濃順序吃。三款配搭俱清爽。
tvb now,tvbnow,bttvb. i. s# ?9 l2 d$ _( i2 X) |) R8 E
tvb now,tvbnow,bttvb' V! P. p8 O0 e/ r
' p- l) Z3 c' a) ^+ e2 R
餐廳裝潢簡約，氣氛不拘束，包場最多可容納36人。
! P, G3 y! m% m3 } S L
+ E* }. g! @4 c. \7 I; Z4 C
" D1 u0 L& p" S2 L- m
店主兼大廚Eric做慣酒店fine dining意菜，貫徹精細作風。
4 t6 G8 c7 d& q
6 A+ I/ L( F- k4 S1 i- e
3 c& w' l4 s; F+ D5.39.217.77
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: r. ]# q4 c- W! @) B4 X
3 s/ r+ l) @( k3 K( D& a
' s' I F# S+ |& U/ \! L( M' n
' p- l) Z3 c' a) ^+ e2 R
" D1 u0 L& p" S2 L- m