標題:
[食肆地點]
英式全豬宴 從頭食到尾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-24 04:19 AM
標題:
英式全豬宴 從頭食到尾
公仔箱論壇+ r2 c# r; }2 @
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 k2 x' p0 x0 B% M- h
% x, ~) m2 u0 x% z2 O
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
+ I8 {$ U5 P9 o' @ h公仔箱論壇
( Q ^( h/ e3 x5 n2 ~) A0 u& _5 ^
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
3 z* P5 \: A' M* j. k' Q& R/ j) t& c D% ~
# W9 F( m q4 X) t公仔箱論壇
多元化烹調
4 b/ K4 X, h. {' U9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
! Q$ x1 A+ Y* o/ Y) K" c1 Q$ J
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u' ?) [7 h- L( {2 R+ k+ f* T
: h) m) A o0 U1 F
The Fat Pig
, f( ~+ v1 s% `+ j1 u3 {$ B% c- T% Ttvb now,tvbnow,bttvb
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R( W0 k$ Y* K' W( \5 F1 s
平均消費：$200
tvb now,tvbnow,bttvb! x6 Q8 S5 g% ~* _. [$ M& [9 [5 P D
/ U% G) W, N8 W; w* s
& S7 W* B* B% ^1 c. V
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
' Y% S# x N4 F0 Q) t7 q; G3 q6 e. vtvb now,tvbnow,bttvb
# N: v5 a" _. ~tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77% V8 P9 n0 _3 K, s' O% A
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
/ j/ J* z: f7 r/ M& G7 y2 @公仔箱論壇
. `5 ~% ?0 t+ ~, X2 J$ s
$ t0 A0 J4 ~# J3 C) T
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
. C. P& @; o4 |* g. \ A! `公仔箱論壇
5.39.217.77 `/ o; v8 \+ E. X6 J1 h3 _
! M& H# E: l- m. @9 }- ?3 n: Q6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 B# y4 D9 N# Q/ g1 g
5.39.217.77: U0 Z v9 y t: P, {+ C' P0 ^
- D! _: x3 n6 Q6 R; d/ Q* xtvb now,tvbnow,bttvb
寬敞的空間予人舒服休閒感。
; U9 R v4 Y- \% t9 u1 {8 n* ] s% u0 j# j
7 _; Y8 k! f9 M J. P3 R: H
tvb now,tvbnow,bttvb2 @1 b. V: W# v* A3 V h. N, W5 E e
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇+ r2 c# r; }2 @
& S7 W* B* B% ^1 c. V
5.39.217.77% V8 P9 n0 _3 K, s' O% A
$ t0 A0 J4 ~# J3 C) T
tvb now,tvbnow,bttvb2 @1 b. V: W# v* A3 V h. N, W5 E e