標題:
[中式食譜]
白果燒雞翅
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-23 01:46 PM
標題:
白果燒雞翅
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材料
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蔥.....1支
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薑.....15公克
5 J1 Z- f, \- F4 v( U, G* u+ L9 P5.39.217.77
紅辣椒.....1支
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大雞翅.....3隻
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白果.....150公克
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調味料
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高湯.....2杯
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蠔油.....1大匙
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米酒.....1大匙
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醬油膏.....1大匙
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白砂糖.....1大匙
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黑醋.....1/4大匙
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香油.....1/4大匙
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香菇精.....1/4小匙
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醃料
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醬油膏.....1大匙
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作法
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1. 紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；薑洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；白果洗淨，稍微川燙後撈出泡涼備用。
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2. 將大雞翅洗淨，分切成2段，將肉厚的地方劃一刀，放入碗中加入醃料拌勻醃15分鐘。
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3. 鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2雞翅，以中火炸至外皮乾酥，撈出瀝乾油分。
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4. 炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1的紅辣椒片、薑片與蔥段爆香，再加入所有調味料與白果大火煮開，續放入作法3雞翅改小火煨燒至入味即可盛盤。
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