標題:
[中式食譜]
肉鬆蔥大餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-22 05:07 AM
標題:
肉鬆蔥大餅
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食材
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湯種：
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熱水.....60g
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糖.....10-15g
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糯米粉.....15g
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速發酵母.....3g
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主麵團：
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水.....140-150g
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中筋麵粉.....300g
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內餡：
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鹽.....1g
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香油.....適量
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蔥花.....約130g
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胡椒粉.....適量
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作法
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1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒，呈現濃稠狀放涼備用。
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2. 將主麵團跟湯種放入盆中，用手揉成團便可，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
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3. 趁鬆弛時準備蔥花，洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花，加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉，將麵團桿成大片的方形，將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀，在平底鍋上抹上薄薄一層油，撒些白芝麻，將大餅放上，等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓，開中小火先煎1分鐘，加半杯水進去蓋上鍋蓋，等水分烘乾，翻面在加半杯水，蓋鍋，水分都沒了時，就可以起鍋了。
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5. 成品出來，放涼就可以切片享用。如果無法吃完，放冷凍庫，等想吃時再解凍，噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
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