標題:
[甜品]
芋罷不能芋頭饅頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-22 05:06 AM
標題:
芋罷不能芋頭饅頭
5.39.217.77% r1 b! B8 i7 M& i8 M1 q$ U3 _
3 i# }; F) C& p9 m3 Z0 }; H
食材
' M" ~) ~. k+ H& p6 a, c ?( P3 T
糖.....30g
, b$ ^1 d6 g Z) I
牛奶.....90g
7 O, f+ s( S/ }7 j( ^+ q
酵母粉.....6g
/ l; K2 J1 d: ^9 {3 k8 G4 l5.39.217.77
中筋麵粉.....300g
5.39.217.77) b5 F+ A' {" v
蒸熟芋頭.....160g
公仔箱論壇9 o2 r$ I& U/ X0 ?2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 m% V/ b! h \
5.39.217.777 n5 F# T6 _9 H& T5 f4 M
作法
+ c, _7 f7 m- E$ L/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
8 m. }0 d8 @5 d ] w4 Q4 c
0 o6 s+ J& C. j6 l
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
, `* L1 z/ M+ t4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P; \* x( ]% E* x- a/ Z9 ]) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
6 n4 g2 i. [4 F
5.39.217.77; c0 S. g$ L. Y$ c6 e. T3 N5 ]( u7 g
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' t! d2 n* z5 n
7 n) z& D& l0 F! w/ u/ H
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
; t5 Y7 e3 ]) k9 w3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
& G. j; {+ |& j+ O( R, _4 Stvb now,tvbnow,bttvb
6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
9 I/ P4 }, w; G! n/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l3 `( J; L8 k+ L. @5 s
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
; h) C& D2 ~$ i' c1 H- R
6 Z8 G" @* f" _7 F$ ~' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
公仔箱論壇$ ~& O. M5 z) u. v
- |1 ^9 X8 I6 f4 i* q9 a7 V' @
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
% S% B& j5 }% o8 k: {8 ^
5.39.217.771 K1 I) u5 K, Q/ z
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
( ~' P9 f. _$ g
5.39.217.77# v2 L/ g0 a5 {2 X
tvb now,tvbnow,bttvb/ M# m4 ~! e+ O# P" v6 W2 G
Tips
6 ]+ g6 e: f1 K4 I3 F* ]tvb now,tvbnow,bttvb
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
tvb now,tvbnow,bttvb& e* Z+ L. }& z- I
5.39.217.773 b, s. G! b9 x2 w# }: y. ^
每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
/ f" `1 W4 `/ A }6 F: A; Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 m8 D* G/ u5 L: @+ [5.39.217.77
5 L! W7 |1 q! R2 D" m) ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
