標題: [甜品] 港式鳳梨酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-21 05:03 AM     標題: 港式鳳梨酥

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) R7 m- G9 W  W/ r4 E7 f公仔箱論壇食材
: ]$ ], Y. ?8 b$ i- r* Itvb now,tvbnow,bttvb【餅皮】
. W; [; z5 P! t+ n4 s0 t- `  E7 n公仔箱論壇鹽....2.5g5.39.217.779 d7 @4 }0 E, H, b- K; `, `7 D/ B+ D; v
奶粉....40g2 V- C7 ]" C# G9 q
蛋黃....1個3 l5 w; _' o8 K. a/ c" v
全蛋....1個公仔箱論壇* c# I" t) r, p# z' K( M
糖粉....100g
$ ?! v0 s- _6 Q杏仁粉....50g
$ g2 V; m. Y3 c1 p, T4 ~- O5 r; a5 a5.39.217.77乳酪粉....38g5.39.217.77" K5 A$ i' ~# H  N" O0 U! T0 w/ c
低筋麵粉....280g+ a) m4 h! Q, }8 S$ {) k7 N1 [, w
無水奶油....160g
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; A6 ?/ Z2 y$ a/ Y' n9 Stvb now,tvbnow,bttvb【內餡】
- X  a& x  O. o' e( l# G1 L公仔箱論壇土鳳梨酥....600g
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% d; [3 T. C& H4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M; i% P8 w. \! O: @) q( ]5 f作法
5 ~0 h. P) N. |5 c9 d1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
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6 }  I8 k% L4 s2 F& v2 T1 F2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡
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& }6 s, l# t' Y1 U  x$ p/ [4. 放入鳳梨酥方形模型中整形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 P6 n- p- S" V; \$ J" @

7 K4 g4 {. Y! A) j& B/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。5.39.217.77& @  a1 W4 A8 t. O( X' }: _4 G- @' {

( o( O' g6 E5 f1 b" f3 q公仔箱論壇5.39.217.77# f3 c* Y: P' H6 E- l% m6 f' {
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋
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