標題: [甜品] 港式鳳梨酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-21 05:03 AM     標題: 港式鳳梨酥

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5.39.217.77: I4 w0 g/ J0 p# O; D0 c* u  _8 B" X
食材  p2 T1 y0 _& Z9 A6 v! \1 p
【餅皮】
1 J" X' R% B; V2 t' ctvb now,tvbnow,bttvb鹽....2.5g5.39.217.77* b" G7 G( o+ B  k, D6 Z4 g% a( Q
奶粉....40g5.39.217.77& D. u' e  d3 J# k  Z
蛋黃....1個
% r( g& s: \$ @+ F' {- d% N公仔箱論壇全蛋....1個
9 m0 D: i: y+ H3 ]# T  Q% [糖粉....100g公仔箱論壇- d" g2 {8 }# D6 Y$ v/ I
杏仁粉....50gtvb now,tvbnow,bttvb3 @9 [8 m) v) x/ ]! s
乳酪粉....38g
3 s$ J. U+ ~4 _7 u; T; s公仔箱論壇低筋麵粉....280g
' R, g4 ]* T# v1 M! h- Ztvb now,tvbnow,bttvb無水奶油....160g( x6 ?- c8 u; C1 t1 J! L9 m

6 h& C2 Y; U7 v公仔箱論壇5.39.217.77* ~/ B, B- k1 I' {. k
【內餡】tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ l% y/ `: Y4 h0 `4 s
土鳳梨酥....600gtvb now,tvbnow,bttvb! \+ Y) ~- W" O  x6 v: ?

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; S9 l6 @  d% a: d- f作法
. |8 n5 m- Q+ F2 A& u+ ~$ c( r" qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
2 g) R' K3 G6 X% h7 O# G/ I8 H3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
) U: e, t, V6 D% ~2 d0 H  C9 F2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份tvb now,tvbnow,bttvb6 i4 b8 u  b+ ~+ H7 b

. s5 B: [8 Z; _0 j% S+ t3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡
7 G( M9 ^; D. e* ~' _* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^  [8 Q2 d# Z6 C6 }4 }5 j4. 放入鳳梨酥方形模型中整形5.39.217.771 `1 {/ S+ g$ h2 W1 r  C, k
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。
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! {; |" ?* f& n) k. ?# U6 h製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋
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