標題: [旅遊景點] 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-16 12:23 PM     標題: 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流

                                                               Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
5 k8 h& x  i$ w1 n/ w: utvb now,tvbnow,bttvb" k$ e3 y0 r1 Y/ M. }5 y
【旅遊籽：浪迹遊蹤】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L8 S; n. A: Y" C
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
0 F( I  O# O# C. @9 B! u% N$ Utvb now,tvbnow,bttvb這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
2 }3 M( i- ^  @0 i
0 W2 [5 a$ e+ o6 R0 c9 m; Stvb now,tvbnow,bttvb由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。5.39.217.778 o" I$ u1 C3 p1 {. [  J" E
tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 f, \* @2 |5 N
有得揀　辭職上山當農夫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( [+ S) @' P( a
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
0 _3 @, Q& C$ t! V+ x' ~+ j" h公仔箱論壇7 i1 c5 s5 j  x5 v: u
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
5 `% ~. ]+ e; H; N4 X! Z3 V* M, utvb now,tvbnow,bttvb
6 B( T; y: p: O$ \公仔箱論壇「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
. L$ T5 R0 f0 Y/ Q! O4 L, `# G; H' l# Y- V. I9 \% P
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
9 X. K0 Z: @! O( Q5 I
* u7 M6 x) ?# X* V) B& i  ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 C  C2 a9 N  D
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。5.39.217.77! C2 h. _7 K7 X8 {9 h- S, c2 \/ [
5.39.217.778 Z$ O/ t+ l' g, \9 a
       
6 g) ^" e% E8 N% ~5.39.217.77美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb6 N2 E" Z3 z; P# I

+ s% m: z9 E! b- i1 T& c7 s3 l. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世襲牧牛人　全年冇假放
9 P5 h, c+ [. Z- ^4 P' V. R/ N' btvb now,tvbnow,bttvb跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
; Z9 X  f/ W' j4 [8 m5 n" N9 gtvb now,tvbnow,bttvb  f' o. d$ x1 h9 H# j8 i9 G
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。, q7 S8 g* F* h6 s' L+ K  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. u, v  {1 E) W; T
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 公仔箱論壇, f. ]8 g& E( f$ D
8 ^/ f2 H+ ?% p7 [! e6 L+ Y
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t& l; H) @, X
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 K  J' p+ j+ p  ], R
5.39.217.77( ?8 e) o# {4 }, q  \% b
        tvb now,tvbnow,bttvb' J( ~9 X. b3 i: ]: i0 t+ F* G
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。5.39.217.77/ U' [* I( q" Q' i5 w

8 s. ]7 M; h2 B不求發達　尋求生活平衡點       
3 r  D; K  [: q/ N, C/ x5.39.217.77瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？5 q$ J4 Y! r! V# e& A# @4 O

* ?  {& b  n+ ~今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。   
! O  C* g  r( l# c公仔箱論壇
. L2 S" r  o8 h$ F* x公仔箱論壇
7 `" L! N/ |" y9 \. J公仔箱論壇Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。% n2 U3 S1 E+ y* u" Z4 ^

" t+ Z8 k9 @$ r0 D' G4 K; w6 M+ u6 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 ~% r$ b8 C/ T3 X% [2 R
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。tvb now,tvbnow,bttvb5 H, k' n  t# {) P- o/ {. B

2 v3 ~, N2 ?9 @$ u6 J$ b公仔箱論壇3 i/ t5 B4 q* m
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。5.39.217.772 }$ \4 a1 n& U( {# [3 \/ o0 v
公仔箱論壇6 C# Z: X( p( }1 W, m2 {5 G
Alpine Cheese　如何煉成？5.39.217.77, x9 |) E/ Q( p, D) h
tvb now,tvbnow,bttvb$ `( j4 n4 Q5 @3 l3 \

9 v. P* o% s$ C; m' C% ]5 C8 i. }! a每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
8 F; z2 a" \/ Q+ a6 o( z公仔箱論壇
+ l& ~* }$ U4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; d3 b; U. d. L, U8 G- T) S' I$ |
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
1 q) C: }+ _. ~5.39.217.77. b9 s" Y: H! S0 o) R- l

0 X# m$ O% C. ?! l! F5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 b; I- P7 D2 @
公仔箱論壇1 j/ L2 @3 K" b! p6 j- A
# t1 ?3 K0 G5 f0 f
放到圓形膠托內固定形狀。
; `; T4 U$ Q5 q3 b4 w! J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W% q9 w- ~# w2 l7 ?# Z% ]- T
                                                Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
8 Y) r( G, E0 E5.39.217.77$ E/ p  g1 b: S+ K1 k# O$ ^6 b
       
& A5 h1 A; ^9 n8 H9 V3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [' B) N: w8 q# N# l) k6 ~TRAVEL MEMO        5.39.217.77( L9 k; V+ k7 D$ q, j% f
簽證：特區護照或BNO均免簽證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 Y* W. D. I
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
2 J$ H/ b: F" u/ ?  m單程$2,943起，已連稅。5.39.217.77' p$ s- {( U% X& @! u
匯率：1瑞士法郎約兌8港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0