標題:
[中式食譜]
椰汁咖哩鴨皮雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-13 12:24 PM
標題:
椰汁咖哩鴨皮雞
9 j1 k# _) m7 e
食材
' M+ _* A/ U/ W4 htvb now,tvbnow,bttvb
鴨胸.....2塊
* W: _' X% m1 c+ {! O) \
魚露.....1大匙
公仔箱論壇# ?" K2 p( E2 q4 U
蒜末.....1大匙
9 i4 V5 x7 ]) H/ R
九層塔.....1碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- o8 r% H- o. x2 Y
優酪乳.....3大匙
2 i6 A% w: I F! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
椰漿.....1~2大匙
! l5 X* ]1 c& B7 X0 F$ _0 U公仔箱論壇
黑胡椒粒.....適量
1 p2 R& Q$ m) _2 w* b2 ~3 l
泰式咖哩粉.....3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# o# W) L) ^9 `2 s3 [
0 O4 Q8 V; W; m1 w/ p
5.39.217.770 x! z* ~# s" p8 e2 o. }0 m
作法：
5.39.217.77, r+ @* q0 H( c! J3 G+ N
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
5.39.217.77% S. J' a) B8 W) j' v, \! |$ g
/ Q. e) h# d* k5 [公仔箱論壇
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
% Z) `% X T) l2 S4 ~( `/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^* X2 M9 _' c8 c! k/ `
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
公仔箱論壇" D/ V6 }+ ]% M2 ~4 i* b2 N7 J
* J2 |, F' ~0 D0 Q$ u8 f; I
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
! c' E0 i: |3 a! o
公仔箱論壇, O% Z* L( t9 ~0 a& s3 @. q2 g9 f
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
5.39.217.775 g8 N5 `/ I. ^- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 C8 D+ C8 Z/ |0 _ f
6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
5 D) X3 u. c7 O5 }
+ ~8 w% S( J8 D/ U/ j9 D
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
: V9 i. }. N eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* z7 L) `& ~8 M! `( ?
8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
2 x2 H3 r9 ]+ G+ p0 \tvb now,tvbnow,bttvb
4 b+ B4 V1 g9 J0 _, ]/ Z/ k. O: T8 e4 |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
