標題:
[食肆地點]
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-12 04:25 AM
標題:
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
2 h* m8 `! }/ A6 ltvb now,tvbnow,bttvb
【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果，豐富又飽肚。
& }2 d* Q3 e- l: i
1 J L/ t- q4 C, w e1 ]3 `
知道甚麼是Tartine嗎？它是法文「a piece of bread」的意思，又指Spread（塗麵包的動作），亦是法國一種傳統的單面三文治，一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬，早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃，好casual。最近Tartine又多了一個意思，就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。
C; X5 v% m& ctvb now,tvbnow,bttvb
X' v4 ~+ _/ @3 q
用得tartine做主打，賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事，專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手，設計出近十款鹹甜俱備的tartine，由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思，兼予升級。
8 H8 s& y1 [; E6 D0 a; X公仔箱論壇
3 @) s$ q9 v: G0 e9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
造型美如花園
5.39.217.77 F Q9 I9 @5 l3 D
先講麵包，分為天然酵母及無麩質麵包兩款，用自家的recipe請本地麵包店做，皮脆內軟熟，感覺夠raw。配料也精采，以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine，就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作，不止口感豐富，配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。
- p4 _" V( b/ { W& }公仔箱論壇
, v3 f+ U" ^$ T
又好似Crab Lemon Aioli，用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉，微酸帶海水香，配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等，口感與色彩都賞心悅目。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ N" H# N/ G5 e Z1 u# Q |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 e( A- D( Q2 s, Z2 V5 _1 v
不過，因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐，餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做，牛肉他他用上美國草飼安格斯，同樣用料優質，調味天然輕淡，食出食材原味。
3 ^# \/ t9 o7 I, y1 r7 l( s
( P( B. d1 Z2 T0 _4 X" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W1 U+ @) i. F( m; T
Tartine
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ b, E/ V M- O
地址：中環擺花街
公仔箱論壇. D5 S0 \6 i# h8 r
平均消費：午市$150、晚市$300
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 o/ R. H$ V6 g8 [# V l
tvb now,tvbnow,bttvb9 a; ?" y) M8 S. Z3 m/ \
公仔箱論壇; A! q1 X" M' Y6 G
【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone，再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖，灑上糖粉後還加上超美的食用花。
' }3 @. Y$ l9 J* k- I! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇; O T. j# d( A# d- w6 x+ ?/ Y0 j+ y
3 x" {- ~4 E3 ]2 n
米芝蓮星級廚師Philippe Orrico
" M; o7 n" g4 U( Z- l; e6 ^) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" I( Z- z5 Y& z/ [8 A5 P$ s& Q
# G! h! {2 L3 n' x8 Z* v! h2 etvb now,tvbnow,bttvb
餐廳樓高兩層，下層是連開放式廚房的主要用餐區，上層則是酒吧及露天區。
( V% g- P _% n1 A0 `tvb now,tvbnow,bttvb
2 h0 L: f2 {% W( Q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇; A! q1 X" M' Y6 G
3 x" {- ~4 E3 ]2 n