標題:
[食肆地點]
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-12 04:25 AM
標題:
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
# m+ s0 T- m! H/ l" Ltvb now,tvbnow,bttvb
【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果，豐富又飽肚。
公仔箱論壇, Z# F$ r2 A. W' O
6 D# s+ z% l! u+ P( s" L( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
知道甚麼是Tartine嗎？它是法文「a piece of bread」的意思，又指Spread（塗麵包的動作），亦是法國一種傳統的單面三文治，一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬，早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃，好casual。最近Tartine又多了一個意思，就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。
A" I$ a+ Y( n$ e; | u, J# Q+ q: f
- R+ Q' A1 h7 |
用得tartine做主打，賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事，專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手，設計出近十款鹹甜俱備的tartine，由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思，兼予升級。
3 c: h: [6 F( W. ^- d' |
. q6 S: U! n! n) I- z0 _. M+ V
造型美如花園
公仔箱論壇9 M2 a6 B" J4 f5 z; Y6 Y" C
先講麵包，分為天然酵母及無麩質麵包兩款，用自家的recipe請本地麵包店做，皮脆內軟熟，感覺夠raw。配料也精采，以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine，就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作，不止口感豐富，配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。
5 `# ]9 q! w* M- Jtvb now,tvbnow,bttvb
# S) T% \' r0 R8 s7 Z5 n! j4 l2 R5.39.217.77
又好似Crab Lemon Aioli，用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉，微酸帶海水香，配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等，口感與色彩都賞心悅目。
5.39.217.778 D$ x6 u0 y6 G: w. R, R
$ t( m& d+ }& J0 z( J1 T* S9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不過，因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐，餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做，牛肉他他用上美國草飼安格斯，同樣用料優質，調味天然輕淡，食出食材原味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' K& \" N4 _' C
公仔箱論壇) m# P6 b0 M0 ^3 J* G3 I
! q2 s: m0 [- ?公仔箱論壇
Tartine
5.39.217.77% V, w4 i: ?* j$ F' x# q" K3 T
地址：中環擺花街
1 ]( {% n! p6 p* F5 C' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
平均消費：午市$150、晚市$300
公仔箱論壇/ c+ S$ _# t5 @, L2 Y
; O% ?$ H+ H" T1 z- Z: ptvb now,tvbnow,bttvb
8 F1 g" I3 `! Z7 s: m3 w6 U" E
【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone，再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖，灑上糖粉後還加上超美的食用花。
公仔箱論壇: v5 Q, v; q! W4 l2 I) o5 K5 X$ W
tvb now,tvbnow,bttvb: M! g! T3 o# R
! H/ Y: j- {1 l! [* r; h$ t9 C5.39.217.77
米芝蓮星級廚師Philippe Orrico
; ^* q/ J o6 |% D
$ Z$ d+ M. C- A6 A$ e% H5 Atvb now,tvbnow,bttvb
9 _# k# z* N4 x
餐廳樓高兩層，下層是連開放式廚房的主要用餐區，上層則是酒吧及露天區。
tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 n9 f( [' F( ~
9 A. C7 E( I( D0 z5 Z1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 _# k# z* N4 x