標題:
[食肆地點]
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-12 04:25 AM
標題:
米芝蓮廚創作 三文治美感先行
/ D% F/ r i% V9 q) f- E
【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果，豐富又飽肚。
2 S& f* {/ {# Q4 G, v' `% l5.39.217.77
+ j% O; o3 `1 `公仔箱論壇
知道甚麼是Tartine嗎？它是法文「a piece of bread」的意思，又指Spread（塗麵包的動作），亦是法國一種傳統的單面三文治，一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬，早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃，好casual。最近Tartine又多了一個意思，就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。
" `8 g2 [7 r$ X( K( u5.39.217.77
7 j5 q5 R7 t! X' T3 c: M
用得tartine做主打，賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事，專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手，設計出近十款鹹甜俱備的tartine，由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思，兼予升級。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f- w8 x. ~( }0 z' y) t
" p5 }9 O6 h- i, p5 R/ ^
造型美如花園
5.39.217.77' Y9 t7 L! j& E# l
先講麵包，分為天然酵母及無麩質麵包兩款，用自家的recipe請本地麵包店做，皮脆內軟熟，感覺夠raw。配料也精采，以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine，就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作，不止口感豐富，配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。
5.39.217.77# { u2 u) N; z* Y; {
. r0 b' |7 {" d+ l0 A3 Btvb now,tvbnow,bttvb
又好似Crab Lemon Aioli，用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉，微酸帶海水香，配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等，口感與色彩都賞心悅目。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 t9 Q# D8 \( c% n
( ]2 q1 P( p4 Y2 I: T/ v, U
不過，因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐，餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做，牛肉他他用上美國草飼安格斯，同樣用料優質，調味天然輕淡，食出食材原味。
) |5 P3 g# V" Z8 P& d- s" K( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C* Z8 j8 H9 m( G- t
2 W; D R8 S4 o) `公仔箱論壇
Tartine
: o5 d9 c U5 G. |7 s5.39.217.77
地址：中環擺花街
; s! ?8 S" k8 @' o7 a# Q7 i8 J
平均消費：午市$150、晚市$300
5 H/ n* @0 ?1 A' l5 V9 g' Y
1 J. R9 | y+ r3 x/ [tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( f) J4 `) N" v
【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone，再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖，灑上糖粉後還加上超美的食用花。
; T8 H7 z: `: L' v3 w2 b4 P% n5 f
) e5 }/ b, Z. s/ }6 p- r2 X* W
0 L( h% o- f# i/ L! V& s* d1 |5.39.217.77
米芝蓮星級廚師Philippe Orrico
tvb now,tvbnow,bttvb* w" q9 V, c0 Q8 w* ?4 `7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb* l( c0 c% Z8 P
G1 R8 g h, h vtvb now,tvbnow,bttvb
餐廳樓高兩層，下層是連開放式廚房的主要用餐區，上層則是酒吧及露天區。
1 G( @8 w) y( F7 _! _9 V7 i) etvb now,tvbnow,bttvb
7 z! T9 D, I; H7 l( E% K! C8 }/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/ D% F/ r i% V9 q) f- E
公仔箱論壇( f) J4 `) N" v
